Le citron Le citron est un fruit, un agrume issus du citronnier, limon, citrus de couleur allant du vert au jaune a l’état mûr, cet agrume à odeur caractéristique de…
Les glycérides Les glycérides sont des corps gras de la nature des matières grasses d'origine végétal ou animal, en particulier les huiles végétales et les graisses animales. Résultant de l'estérification…
Les Vitamines Les vitamines sont des substances organiques, sans valeur énergétique propre, qui sont nécessaires à l'organisme et que l'homme ne peut synthétiser en quantité suffisante. Elles doivent être fournies…
Les acides gras insaturés Les acides gras insaturés sont des molécules de corps gras qui comptent une ou plusieurs doubles liaisons carbone=carbone (C=C). Quand l'acide gras présente une seule double…
Les Acides gras saturés Les acides gras sont des molécules composant les matières grasses ou lipides. Les acides gras constituent une source d'énergie, 1 g de lipides produit 9 kcal.…
Les Acides Gras Les acides gras sont des molécules composant les matières grasses ou lipides. Les acides gras constituent principalement une source d'énergie d’où, 1 g de lipides produit 9…
L'acide phénolique L'acide phénolique, un composé organique d'origine végétale, possédant au moins une fonction carboxylique et un hydroxyle phénolique. La pratique courante en phytochimie consiste à réserver ce terme aux…
L'acide ascorbique est le produit de vitamine-C de nature hydrosoluble, il n'est pas synthétisée par l'organisme, et doit donc être apportée par l'alimentation. chimiquement très proche d'un sucre, le glucose,…