Le Basilic
Le Basilic. Cette plante diffuse des arômes poivrés et sucrés, un compagnon culinaire pour relever ses plats pour une fraicheur naturelle. Évidement, son goût s’associe très bien avec tous types de pâtes et de salades, mais aussi des œufs, des crudités, du poulet, du canard et avec différentes sauces. Les feuilles fraichement cueillies de Basilic offrent des arômes poivrés éclatant diffusent à travers, un aspect gélatineux caractérisant les sauces du fait de son caractère physique intrinsèque.
Bienfaits du Basilic
Le Basilic est généralement reconnu pour ses capacités à faciliter la digestion pour ses avantages nutritionnels intéressants. Il est une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels tels que la vitamine K pour son rôle crucial dans la coagulation sanguine, la vitamine A pour la vision et le système immunitaire, la vitamine C est impliquée dans l’absorption du fer, le calcium et le potassium comme sel minéraux important et le fer comme oligoélément. Il convient de noter que les avantages nutritionnels du Basilic dépendent de sa qualité dont il est cueilli, de la manière comment est-il est préparé et de sa quantité consommée.
Propriétés Médicinales du basilic
Riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les composés phénoliques, il aide à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Ses propriétés anti-inflammatoires peuvent contribuer à réduire l’inflammation, soulager les troubles digestifs tels que les ballonnements, les gaz et les crampes. Il peut également améliorer la digestion et stimuler l’appétit, Doter également des propriétés antibactériennes, du bien-être mental du fait de son arôme à caractère agréable corsé peut favoriser de l’apaisement et à réduire le stress et l’anxiété. Certaines recherches suggèrent également que le basilic peut améliorer l’humeur, favoriser la clarté mentale et les troubles du sommeil.
Propriétés biochimiques de l’eugénol liés au basilic
Des chercheurs du Salk Institute for Biological Studies et de l’Université du Michigan ont résolu une partie du puzzle moléculaire. L’odeur caractéristique de la plante de basilic est due à un composé volatil appelé eugénol (représenté en jaune), qui est produit par l’enzyme du basilic, l’eugénol synthase (représentée en violet).
Une étude publiée dans la revue PLoS ONE trois dimensions de l’enzyme eugénol synthase du basilic congelée en pleine action alors qu’elle produit de l’eugénol, la molécule parfumée responsable des notes épicées du basilic rappelant les clous de girofle et la cannelle.
« Cette enzyme particulière est très intéressante car elle appartient à une grande famille d’enzymes qui effectuent ce que nous appelons des » réactions domestiques « mais, grâce à la sélection évolutive, a acquis une fonction supplémentaire et complètement nouvelle », L’odeur caractéristique de la plante de basilic est due à un composé volatil appelé eugénol (représenté en jaune), qui est produit par l’enzyme du basilic, l’eugénol synthase (représentée en violet). L’obtention de la structure tridimensionnelle de l’eugénol synthase a éclairé le fonctionnement interne de l’enzyme et ouvre la voie à la compréhension de l’évolution des parents dans tout le règne végétal et à l’ingénierie future des propriétés végétales économiquement vitales, y compris le parfum et la saveur florale.Image reproduite avec l’aimable autorisation du Dr Gordon V. Louie, Salk Institute for Biological Studies et Howard Hughes Medical Institute.
Conseil et utilisation du Basilic
Ajouter du Basilic frais à vos plats ou infuser des feuilles de Basilic dans de l’eau chaude pour faire du thé à boire, les moyens les plus courants de ses bienfaits nutritionnels.
Cette herbe aromatique pour rehausser la saveur des plats, il suffit de hacher finement les feuilles de Basilic frais et les ajouter à des salades, à des soupes, à des sauces, à des marinades, à des pizzas ou à des plats de pâtes. Il est préférable d’ajouter le Basilic à la fin de la cuisson pour préserver ses arômes.
Préparer une sauce, mixez des feuilles de Basilic frais avec de l’huile d’olive, des pignons de pin, de l’ail pour accompagner des pâtes, des légumes grillés, des viandes.
Une infusion au Basilic dans de l’eau chaude sur des feuilles fraiches. Laissez infuser pendant quelques minutes, puis filtrez et buvez. Cette infusion peut être consommée chaude ou froide et peut être aromatisée avec du citron ou du miel selon vos préférences.
Infuser de l’huile d’olive avec des feuilles de Basilic frais pour obtenir de l’huile aromatisée. Placez les feuilles de basilic dans une bouteille d’huile d’olive et laissez reposer pendant au moins une semaine pour que les saveurs s’infusent, aromatisée pour vinaigrettes, pour les marinades.
Basilic en poudre peut être utilisée comme assaisonnement dans différentes préparations culinaires, comme les sauces, les soupes ou les plats à base de viande.
