Les vitamines liposolubles sont au nombre de quatre molécules de nature grasse, (la vitamine-A, D, E et K). Les besoins des individus sont défini pour chaque vitamine, en fonction du sexe, de l’âge et du niveau de l’activité. Ces vitamines sont de caractères liposolubles, car elles se dissous uniquement dans les graisses. Les vitamines liposolubles sont indispensables au maintien de l’équilibre du corps humain, et son fonctionnement physiologiques.
Les fibres sont des polysaccharides comme l’amidon, le glycogène et l’ inuline, ils sont indispensables. ils contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Les sources de fibres sont: Les produits céréaliers à grains entiers: pains, céréales, avoine, riz brun, pâtes alimentaires. Les légumineuses: lentilles, pois chiches, haricots, produits de soja en
Les principaux sels minéraux dont, le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le chlore, le phosphore et le soufre. Les oligoéléments, sont considérés comme essentiels : le chrome, le fer, le fluor, l’iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc et l’étain. L’aluminium, l’arsenic, le baryum, le brome, le silicium, l’argent et
Les triglycérides chez l’homme, constituent la majeure partie des lipides, stockés dans le tissu adipeux. Mais, un surplus de réserve d’acides gras sous la peau n’est pas sans conséquences, car il fallait beaucoup d’heures de travail physique pour éliminer cet excès de graisse, le tissu adipeux contient beaucoup plus d’énergie que
Les acides gras oméga-3 sont des molécules présentes en grandes dans les membranes des neurones, d’où leur présence est nécessaire pour le fonctionnement optimale du cerveau. Ces nutriments sont dits « essentiels » car, en grande majorité, ils ne peuvent pas être synthétisées par le corps des animaux et les humains. snail-info.fr/lhuile-omega-3
les vitamines du groupe B dans les céréales, les fruits et légumes, les viandes et poissons, les laitages et les œufs. La plupart des vitamines du groupe B sont utilisées comme médicaments dans des traitements qui dépassent les indications prévisibles par leur rôle dans le métabolisme. On utilise des produits polyvitamines pour aider l’organisme à subvenir à ses besoins,
On connaît leur propriétés anti-inflammatoire, baisser le taux de triglycérides et protéger les artères de l’athérosclérose. Consommer 1g d’EPA et de DHA par jour, et jusqu’à 4g en cas d’hypertriglycéridémie sévère. Des portions de 150 g de poissons gras par semaine sur sept jours, de J1 à J7, respectivement . Par Exemples: 140 g de maquereau. 130 g de thon blanc en conserve
La vitamine-C est une vitamine hydrosoluble dont l’apport est principalement assuré par les fruits et légumes frais. La carence de cette substance est souvent due à un manque de quantité quotidienne équivalente. Le scorbut se caractérise par l’apparition de fatigue, de myalgies, d’arthralgies, de purpura, de troubles de la coagulation, et plus tard par des manifestations dentaires.
Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques, communément appelés les sucres ou hydrates de carbones. Un sucre est une molécule organique plus ou moins complexe, composée du carbone, d’oxygène et d’hydrogène, soluble dans l’eau. En matière d’énergie, 1 gramme de glucide apporte 4 kilocalories. Les besoins quotidiens pour une personne adulte devraient
Les Oligoéléments sont mesurés en microgrammes dans l’organisme humain. Les Oligoéléments sont des substances naturelles indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Les oligo-éléments font partie des minéraux mais toutefois, ils s’en distinguent par la quantité dont l’organisme a besoin : on les retrouve à l’état de traces c.à.d. très peu. La
Les acides gras oméga-3 sont des molécules présentes en grandes dans les membranes des neurones, d’où leur présence est nécessaire pour le fonctionnement optimale du cerveau. Ces nutriments sont dits « essentiels » car, en grande majorité, ils ne peuvent pas être synthétisées par le corps des animaux et les humains. snail-info.fr/lhuile-omega-3
Le Fer est un oligoélément qui entre dans la composition de l’hémoglobine, présente dans les globules rouges et qui transporte l’oxygène. Ainsi, sans Fer pas d’hémoglobine et, sans hémoglobine, le sang ne fournit plus suffisamment d’oxygène aux différents organes du corps, c’est l’anémie. Le Fer participe au travail musculaire et favorise l’élimination des toxines. Le Fer
Le potassium est un minéral essentiel qui assure plusieurs fonctions vitales dans l’organisme. C’est un électrolyte. Le potassium, de symbole chimique (K), fait partie des éléments minéraux majeurs au même titre que le sodium (Na) et le chlore (Cl) : c’est un macroélément que l’on trouve presque exclusivement à l’intérieur des cellules. Il s’y présente soit sous forme libre
Si la carence en fer conduit à l’anémie (anémie ferriprive), les conséquences d’une carence modérée sont encore mal définies. Une réduction de la capacité physique et des performances intellectuelles, une moindre résistance aux infections, des perturbations au cours de la grossesse, et des anomalies dans le maintien de la température corporelle sont de plus en plus
Les protéines sont les constituants essentiel à tout organisme vivant, ils sont les unités de base de toutes les fonctions structurelles, tel que, la communication entre les cellules, la digestion, l’immunité, la respiration, la reproduction, la locomotion. Chimiquement, Les protéines sont issues des assemblages des acides aminés. Naturellement, ces amino-acides sont organisés
La vitamine B12 est éssentiel pour le fonctionnement de deux Enzymes, Notamment la L-Méthylmalonyl Coa Mutase et L’Homocystéine Méthyltransférase. Note. La vitamine B12 a d’autres usages thérapeutiques reconnus ou potentiels qui relèvent d’un suivi médical, par exemple : traitement de l’anémie mégaloblastique, de l’anémie pernicieuse, de la neuropathie diabétique.
Le lycopène: Donne la coloration aux fruits rouges tels que la tomate, la pastèque, aussi dans le pamplemousse, le poivron, la papaye et la goyave. Le lycopène entre aussi dans la composition de certains compléments alimentaires. Comme tous les caroténoïdes, le lycopène a un pouvoir antioxydant le plus puissant. Dans les compléments alimentaires, il est fréquemment
Les lipides sont les glycérides et les phospholipides de l’organisme constitués d’acides gras apportés par l’alimentation et pour certains d’entre eux sont synthétisés par l’organisme. Les lipides alimentaires sont très majoritairement sous forme de triglycérides. Leur rôle majeur est la production d’énergie, et d’autre part sont les constituants primordiale des membranes cellulaires. Les fonctions métaboliques des acides gras varient
l’acide linoléique, l’acide gamma-linolénique, l’acide dihomo-gamma-linoléique, l’acide arachidonique, mais tous ces acides gras omega-6 ne sont pas essentiels, car le l’organisme peut synthétiser à partir d’autres acides gras insaturés; tel que l’acide arachidonique, seul l’acide gras linoléique demeure essentiel car il faut qu’il soit apporter par l’alimentation. Différentes sources
Les sels minéraux et les oligoéléments sont des composants de l’organisme, ils sont d’origine minérale, ils se différencient entre eux par leur taux et les besoins dans le corps. Les sels minéraux existent en quantités relativement élevées dans l’organisme, de l’ordre de plusieurs grammes, comme le calcium, le sodium, le magnésium, le phosphore et le potassium.
Les acides gras oméga-3 sont des molécules présentes en grandes dans les membranes des neurones, d’où leur présence est nécessaire pour le fonctionnement optimale du cerveau. Ces nutriments sont dits « essentiels » car, en grande majorité, ils ne peuvent pas être synthétisées par le corps des animaux et les humains. snail-info.fr/lhuile-omega-3
Les 95% des foyers consomment des eaux en bouteille, eaux de source ou eaux minérales naturelles. Ces deux types se distinguent par leur composition: celle des eaux de sources est variable et les eaux provenant de sources différentes peuvent être commercialisées sous la même marque, celle des eaux minérales naturelles est constante. La composition en sels minéraux et oligo-éléments leur confère des saveurs caractéristiques et des propriétés
20 Acides Aminés, comme on le sait, ils sont les principaux composants des protéines. Ils constituent une partie distinctive du corps humain et de l’alimentation. Ils sont extrêmement vitaux pour que le corps humain fonctionne correctement. le nombre d’acides aminés composant les protéines est environ 500, ils ont été identifiés dans la nature, mais seulement 20 constituent
Le café a des effets stimulants sur la mémoire à court terme, réduisant ainsi les états de fatigue en augmentant la concentration. Les études ont montré que l’absorption de la caféine peut améliorer les performances cognitives. La caféine est un stimulant du système nerveux central et cardio-vasculaire. Cette molécule interagit avec d’autres molécules alcaloïdes
7/ Les oméga-3, pour préserver le cœur et le cerveau
1. La vitamine D, pour des os solides
Plus de 80% des adultes français manquent de vitamine D. Pour 5% d’entre eux, le déficit est considéré comme sévère. La vitamine D est synthétisée par l’organisme grâce à l’exposition de la peau aux rayons UV. Vitamine qui agit comme une hormone, elle contribue à la minéralisation des os, des cartilages et des dents. Une exposition directe et modérée au soleil couvre environ 50 à 70% des besoins en vitamine D : visage, bras et jambes exposés de 5 à 30 minutes/jour selon la latitude et la saison. L’alimentation, quant à elle, contribue de 15 à 20 % de la couverture des besoins. C’est pourquoi les compléments alimentaires à base de vitamine D sont particulièrement indiqués en hiver. Sources alimentaires en vitamine-D : Huile foie de morue, poissons gras (hareng, saumon, sardine, maquereau), abats (foie), jaune d’œuf, beurre.
2. La vitamine C, pour absorber le fer
La vitamine C est fragile car elle se dégrade dans l’eau et sous l’effet de la chaleur. Elle possède différents rôles clés comme : la synthèse du collagène (peau, cartilages, os, gencives), la fonction d’antioxydant, l’absorption du fer dans l’organisme, le bon fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire. Les experts y attachent une attention particulière aujourd’hui en raison de la faible consommation de fruits et légumes observée en France depuis 10 ans. En 2015, 1 adulte Français sur 2 n’atteignait pas le repère de consommation « 5 portions de fruits et légumes/jour ». Cette tendance est stable depuis 2006. (Étude Esteban, 2018). Les Sources alimentaires: La vitamine-C est présente majoritairement dans les fruits et légumes : fruits rouges, agrumes, choux, épinards, piment et poivrons, fines herbes (persil, coriandre).
3. Le fer, pour oxygéner les cellules
Composant essentiel des globules rouges, le fer transporte l’oxygène vers les organes. Il est impliqué dans plusieurs fonctions physiologiques et contribue à la résistance aux infections. Le déficit d’apport en fer est le trouble nutritionnel le plus répandu dans le monde. Elle conduit à l’anémie qui affecte les capacités physiques et les performances intellectuelles. Les déficits d’apports sont fréquents en France notamment chez la femme adulte dont les besoins sont plus élevés en raison des pertes menstruelles, de la grossesse et de l’allaitement. Les Sources alimentaires: Fer héminique (absorption élevée) : aliments d’origine animale comme les abats, la viande rouge, la volaille, les poissons, les fruits de mer, les produits laitiers. Fer non-héminique (absorption faible) : œufs, produits céréaliers, légumes secs. Bon à savoir: 25% des femmes adultes disposent de faibles réserves en fer (ferritine) et pour 13 % d’entre elles, la déplétion est totale. C’est-à-dire que la concentration sanguine en ferritine se situe en dessous des seuils les plus bas (<15 µg/l). (ENNS 2006)
4. Le magnésium, pour le système nerveux et les muscles
Le magnésium est impliqué dans des centaines de réactions du corps tant au niveau de la synthèse protéique que du système nerveux ou des fonctions musculaires et psychiques. La modification des modes de préparation des aliments ces dernières années (temps de cuisine réduit, aliments transformés, céréales raffinées, etc.) a rendu plus difficile la couverture des besoins quotidiens. Certaines populations ont des besoins accrus en magnésium : adolescents, femmes enceintes, personnes âgées, sportifs. Dans ce cadre, les compléments alimentaires aident à la couverture des besoins. Les Sources alimentaires : Poissons, fruits de mer, fruits à coque (noix de cajou, amandes), graines (tournesol, sésame, pignon de pin), poudre (café, cacao, lait), germe de blé, levure, céréales complètes, tofu.
5. La vitamine B12, pour le renouvellement cellulaire
Ce nutriment est nécessaire à la fabrication des globules rouges, des nerfs et de l’ADN. La vitamine B12 est uniquement présente dans les produits d’origine animale. Les végétaliens peuvent s’aider des compléments alimentaires pour couvrir leurs besoins en cette vitamine. Les Sources alimentaires :Produits laitiers, viandes, abats, poissons, crustacés et œufs
6. La vitamine B9 ou acide folique, pour la croissance du fœtus
La vitamine B9 est impliquée dans la fabrication des globules rouges et blancs. Elle particulièrement importante pour les femmes en âge de procréer afin d’assurer le développement intra-utérin au cours de la grossesse. En France, 7% des femmes adultes en âge de procréer présentent un risque de déficit. (Etude ENNS). Les Sources alimentaires : Levure de bière, foie de volaille, herbes fraîches, noix variées, légumes secs, légumes verts feuillus, salades, poireaux
7. Les oméga-3, pour préserver le cœur et le cerveau
Famille d’acides gras essentiels impliquée dans le développement et fonctionnement du corps : croissance, cerveau, vision, système nerveux et cardiovasculaire. L’une des particularités des oméga-3 est la nécessité d’être apportés par l’alimentation car le corps ne peut pas les fabriquer. En France, moins de la moitié de la population a des apports satisfaisants en oméga-3. Pour leur assimilation optimale, les oméga-3 sont à consommer dans les bonnes proportions. Le ratio oméga-6/oméga-3 dans l’assiette devrait se situer dans un rapport de 5 pour 1. (ANSES). Cela signifie, qu’il faudrait consommer dans l’idéal 5 fois plus d’oméga-6 que d’oméga-3, ce qui n’est pas toujours le cas. Ces deux acides gras entrent en compétition dans l’organisme en utilisant les mêmes enzymes et vitamines. Présents dans de nombreux produits, les oméga-6 sont consommés en excès en France dans des proportions 10 fois supérieures aux apports en oméga-3, ce qui a pour effet de limiter la bonne utilisation des oméga-3. Les Sources alimentaires oméga-3 :Poissons gras (saumon, thon, maquereau, hareng, sardine, anchois). Végétaux : fruits à coque (noix) huiles végétales (colza, soja, lin).
8. Les omega-6 pour préserver l’intégrité de l’organisme
Les huiles omega-6 sont des acides gras insaturés et nutriments occupant un rôle capital dans l’organisme. S’assurer de couvrir les apports nutritionnels conseillés en intégrant les principes d’une alimentation variée et équilibrée, permet de préserver la forme et de limiter la survenue de certains troubles. Les huiles omega-6 sont nécessaires à la constitution des membranes cellulaires, le maintien de leur intégrité, le bon fonctionnement des systèmes hormonaux, cérébraux ou encore cardiovasculaires. Les Source Alimentaires omega-6: les Huiles végétales (pépins de raisin, maïs, soja, tournesol, arachide). Graines (pignon de pin, sésame, pavot, tournesol). Noix (noix, noix du Brésil, pécan). Produits animaux : porc, charcuteries (rillettes), volaille. Fritures.
