Archives des Nutriment - snail-info https://snail-info.fr/category/nutriment/ snail-info Fri, 03 Apr 2026 13:57:21 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://snail-info.fr/wp-content/uploads/2022/02/logo-SNAIL-INFO-150x150.png Archives des Nutriment - snail-info https://snail-info.fr/category/nutriment/ 32 32 Les Vitamines liposolubles https://snail-info.fr/les-vitamines-liposolubles/ Mon, 19 Jan 2026 18:28:38 +0000 https://snail-info.fr/?p=15199 Les Vitamines liposolubles Les vitamines liposolubles sont au nombre de quatre molécules de nature grasse, (la vitamine-A, D, E et K). Les besoins des individus sont défini pour chaque vitamine, en fonction du sexe, de l’âge et du niveau de l’activité. Ces vitamines sont de caractères liposolubles, car elles se dissous uniquement dans les graisses. […]

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]]> La glycation https://snail-info.fr/la-glycation/ Wed, 03 Dec 2025 22:41:10 +0000 https://snail-info.fr/?p=15069 La glycation La glycation est le produit de la réaction chimique par fixation des sucres sur les protéines. Elle se produit spontanément dans les organismes vivants, dans le processus du vieillissement normal et son environnement, génère des protéines glyquées qui ne peuvent être ni détruites, ni libérées de la cellule dans laquelle elles s’accumulent. La […]

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]]> Diméthylxanthines (Caféine) https://snail-info.fr/dimethylxanthines/ Sun, 30 Nov 2025 21:24:09 +0000 https://snail-info.fr/?p=14979 Les Diméthylxanthines Les Diméthylxanthines sont les produits du métabolisme issus de la Triméthylxanthine, présente certaines végétaux, tel que, le café, le thé vert et le cacao. Après absorption d’une tasse de café, son métabolisme est systématiquement géré par les cellules du foie. Les Diméthylxanthines sont des structures chimiques des xanthines faisant partie des composés bioactifs […]

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]]> Le Café https://snail-info.fr/le-cafe/ Thu, 27 Nov 2025 20:35:34 +0000 https://snail-info.fr/?p=14933 Le Café Le café est issu des arbustes originaires d’Afrique du cafetier,  c’est un arbuste de la famille des Rubiacées, les feuilles sont de couleur vertes foncées et ses petites fleurs blanches. Les arbustes atteignant 4 à 5 mètres de hauteur, se couvrent de fleurs blanches au parfum de jasmin, attirant ainsi les insectes pollinisateurs […]

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]]> Les Tanins https://snail-info.fr/les-tanins/ Tue, 25 Nov 2025 18:44:48 +0000 https://snail-info.fr/?p=14908 Les Tanins Les Tanins sont des polyphénols que l’on trouve couramment dans de nombreuses sources naturelles. Sont des substances organiques contenues dans de nombreux végétaux, notamment dans les écorces et les bois, les racines, les feuilles, les fruits et les gousses, les sucs et les gommes, utilisées pour des usages divers notamment dans le tannage […]

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]]> Les cellules Malignes https://snail-info.fr/les-cellules-malignes/ Wed, 12 Nov 2025 18:41:33 +0000 https://snail-info.fr/?p=14769 Cellules Malignes ………………………… Les Vertus thérapeutiques des plantes Chaque plante apporte forcément une vertu médicinal. La vertus issue de produits des végétaux se défini à partir des composés actifs ou de molécules d’origine végétale utilisées dans le domaine pharmaceutique et cosmétique. Il s’avère que la médecine dans le traitement du cancer à du orienter la recherche […]

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]]> Le Diabète https://snail-info.fr/le-diabete/ Sun, 09 Nov 2025 20:47:09 +0000 https://snail-info.fr/?p=14711 Le diabète Le diabète est une maladie chronique qui se déclare lorsque le pancréas ne produit pas suffisamment d’insuline. Dans certains cas, l’organisme se trouve affaibli devant à un trouble du métabolisme, le maintient d’équilibre physiologique n’est plus assurer efficacement, le contrôle de la dégradation de la quantité du glucose absorbé est défaillante et l’insuline […]

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]]> Les nitrosamines https://snail-info.fr/les-nitrosamines/ Fri, 07 Nov 2025 10:30:39 +0000 https://snail-info.fr/?p=14589 Les nitrosamines  Les nitrosamines sont une famille de composés chimiques extrêmement dangereux. En effet, 90 % des nitrosamines ont manifesté un pouvoir cancérigène sur de nombreux organes et ceci pour toutes les espèces animales testées. Et rien ne permet de penser que l’homme puisse résister à l’activité cancérogène des composés N-nitrosés. Ces composés prennent naissance […]

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]]> Le régime cétogène https://snail-info.fr/le-regime-cetogene/ Fri, 07 Nov 2025 10:28:38 +0000 https://snail-info.fr/?p=14587 Le régime cétogène Extrait total de: biologie-open edition journal Le régime cétogène est une alternative dirigé vers une restriction importante en sucres, favorisant des apports en matière de  lipides pour mettre le corps dans un état de cétose, c’est-à-dire obliger le métabolisme à produire des corps à produire de l’énergie à partir des cétones. Dans certaines […]

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]]> Le Catéchol https://snail-info.fr/le-catechol/ Tue, 21 Oct 2025 20:03:41 +0000 https://snail-info.fr/?p=14336 Le Catéchol Un catéchol est une substance incolore, très oxydable, dérivés de la catéchine. La présence de fonctions phénol pour dire catéchol. La fonction catéchol est caractérisé par la présence de deux groupements hydroxyles adjacents sur un noyau benzénique en position 3 et 4. L’enzyme catéchol -O-méthyltransférase est la principale enzyme impliquée dans la dégradation de la dopamine. Ce […]

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]]> Le Myrtille https://snail-info.fr/le-myrtille/ Wed, 05 Mar 2025 19:34:54 +0000 https://snail-info.fr/?p=13369 Le Myrtille Le myrtille est un arbuste végétal, connu pour ces fruits et ces feuilles riches en polyphénols, les flavonoïdes dont les flavan-3-ols, communément appelé les tanins catéchiques, représentés par les proanthocyanidols, la catéchine et l’épicatéchine, les flavonols sont représentés par le kaempférol, la quercétine et la myricétine, les acides phénoliques avec principalement les acides hydroxycinnamique et hydroxybenzoïque. La […]

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]]> La Néoglucogenèse https://snail-info.fr/la-neoglucogenese/ Fri, 28 Feb 2025 22:06:44 +0000 https://snail-info.fr/?p=13309 La Néoglucogenèse Dans des conditions extrêmes et pour maintenir la glycémie normal, La néoglucogenèse, aussi appelée gluconéogenèse, c’est le processus de synthèse du glucose à partir de composés non glucidiques, tel que, le pyruvate, le lactate, les acides aminés et le glycérol. Le sucre est conservé sous forme de glycogène dans le cytoplasme, et les lipides, […]

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]]> Le Glycogène https://snail-info.fr/le-glycogene/ Mon, 24 Feb 2025 18:56:42 +0000 https://snail-info.fr/?p=13230 Le glycogène Le glycogène est une macromolécule de la famille des glucides constituée de nombreuses unités de glucose liés les uns aux autres par glycogénogenèse, assuré par la glycogénine qui est une enzyme de type glycosyltransférase catalysant la polymérisation de résidus de glucose nécessaire à la formation de glycogène. Cette chaîne composé uniquement de molécules d’hydrate de […]

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]]> Le Glucagon https://snail-info.fr/le-glucagon/ Mon, 24 Feb 2025 18:53:20 +0000 https://snail-info.fr/?p=13228 Le Glucagon Le glucagon est une hormone hyperglycémiante car elle augmente de la quantité de glucose dans le sang, cette substance à pouvoir hyperglycémiant sécrétée par le pancréas au niveau des cellules des îlots de Langerhans. Les cellules α produisent du glucagon, mais les cellules β produisent de l’insuline. Le glucagon agit principalement sur le foie en provoquant une glycogénolyse par la libération du […]

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]]> La Quercétine https://snail-info.fr/la-quercetine/ Mon, 17 Feb 2025 13:19:43 +0000 https://snail-info.fr/?p=12878 La quercétine La quercétine, un flavonoïde présent dans les fruits et les légumes. La quercétine appartient à un groupe de pigments végétaux appelés flavonoïdes, les couleurs visibles au rythmes des saisons sur les feuilles, les fleurs, les fruits et les légumes. Le vert de la chlorophylle, jaune orangé de la carotène, le jaune de la […]

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]]> Les neurotransmetteurs https://snail-info.fr/les-neurotransmetteurs/ Tue, 11 Feb 2025 15:44:28 +0000 https://snail-info.fr/?p=12818 Les neurotransmetteurs Les neurotransmetteurs sont les messagers chimiques dans le corps humain. Ils transmettent des informations d’une cellule nerveuse à une autre cellule cible, qui peut être une cellule nerveuse, musculaire ou glandulaire. Actuellement les scientifiques connaissent l’existence d’au moins 100 neurotransmetteurs. L’équilibre chimique du cerveau est ainsi maintenu et un milieu ionique précisément ajusté […]

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]]> Les sirtuines https://snail-info.fr/les-sirtuines/ Tue, 14 Jan 2025 19:03:15 +0000 https://snail-info.fr/?p=12607 Les sirtuines La Sirtuine-1 est une protéine qui possède des propriétés enzymatiques d’histone-désacétylases, dont le coenzyme est le NAD, et qui fait partie d’une famille des SIR (Silent Mating Information Regulator) présente dans les cellules de toutes espèces et dont l’une des propriétés chez l’homme (le SIRT1). L’intérêt de cette protéine est d’inhiber le gène […]

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]]> Allicine https://snail-info.fr/allicine/ Tue, 14 Jan 2025 15:33:41 +0000 https://snail-info.fr/?p=12605 L’Allicine L’allicine est un composé organique disulfuré très abondant dans l’ail sous une forme complexe, également dans les oignons, la ciboulette, les poireaux et dans d’autres espèces de la famille des Liliaceae et des Alliaceae. Il s’agit d’un liquide incolore avec une odeur piquante caractéristique. Ce composé présente des propriétés anti-bactérienne et anti-fongique. L’allicine fait […]

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]]> La lutéine https://snail-info.fr/la-luteine/ Tue, 14 Jan 2025 15:17:11 +0000 https://snail-info.fr/?p=12596 La lutéine est un composé bioactif présent dans les légumes à feuilles vert foncé. Les choux verts, les épinards, les courgettes et les brocolis et les petits pois. Les fruits jaunes, les oranges, les agrumes, mais aussi le jaune d’œuf sont connus pour répondre au besoin nutritionnel. La lutéine et la zéaxanthine sont classées dans […]

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]]> Apigénine https://snail-info.fr/apigenine/ Tue, 14 Jan 2025 14:15:00 +0000 https://snail-info.fr/?p=12598 L’apigénine L’apigénine est une molécule de la famille de flavonoïde naturel, présent dans les fruits comme l’orange et dans les légumes comme l’oignon, dans les aromates comme le persil, le céleri, la camomille, la menthe, l’origan, le thym, le romarin et le thé vert. Le persil séché est réputé pour contenir la quantité importante d’apigénine. […]

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]]> Le Carvacrol https://snail-info.fr/le-carvacrol/ Tue, 14 Jan 2025 12:39:21 +0000 https://snail-info.fr/?p=12601 Le carvacrol Le carvacrol est un phénol monoterpénique, que se retrouve dans les huiles essentielles telles que, le thym ou le Thymus vulgaris et dans l’origan. Il a fait l’objet de nombreuses recherches aux laboratoire. L’odeur épicée caractéristique de l’origan, employer comme additif alimentaire et dans les traitements divers et multiples, le Carvacrol est bactéricide […]

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]]> Le Persil https://snail-info.fr/le-persil/ Sun, 12 Jan 2025 18:39:32 +0000 https://snail-info.fr/?p=12570 Le Persil Le persil est une plante aromatique originaire du bassin méditerranéen en Afrique du Nord et en Macaronésie dans les archipels de Canaries, de Madère et le Cap-Vert. Largement cultivée dans toutes les parties du monde. On peut la trouver à l’état subspontané ou naturalisé dans les différents continents. Le persil pousse dans les terrains […]

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]]> Le Gombo https://snail-info.fr/le-gombo/ Wed, 18 Dec 2024 21:35:12 +0000 https://snail-info.fr/?p=12458 Le gombo Le gombo ou l’Okra est un légume connu sous le nom d’okra, issue d’une plante végétale tropicale à fleurs, originaire d’Afrique et de l’Inde, il s’agit d’un hibiscus, appartenant à la famille des Malvaceae. Le fruit du gombo a la forme d’une capsule pyramidale récoltée verte à maturité pour être employée comme légume et condiment. Sa […]

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]]> Le Cholestérol https://snail-info.fr/le-cholesterol/ Sun, 08 Dec 2024 23:01:33 +0000 https://snail-info.fr/?p=12417 Le cholestérol Le cholestérol est un corps gras fabriqué par l’organisme et qui se trouve également dans l’alimentation. C’est un élément indispensable à la synthèse de nombreuses hormones. Le cholestérol est un constituant des membranes cellulaires et intervient aussi dans de nombreuses réactions importantes, le cholestérol augmente la fluidité membranaire. Il est impliqué également à […]

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]]> Les extraits des végétaux https://snail-info.fr/les-extraits-des-vegetaux/ Tue, 12 Nov 2024 22:53:16 +0000 https://snail-info.fr/?p=11922 Les extraits des végétaux  Les extraits des végétaux sont des huiles essentielles présentes dans tous les végétaux, à la fois dans le système végétatif, c’est à dire, la période de développement allant de la germination jusqu’à la maturité. Dans les organes reproducteurs, au niveau des sommités fleuries, mais aussi dans les feuilles, comme la citronnelle, […]

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]]> Le Resvératrol https://snail-info.fr/le-resveratrol/ Sun, 10 Nov 2024 20:46:52 +0000 https://snail-info.fr/?p=11845 Le Resvératrol Le resvératrol est un composé naturel de la famille des polyphénols, doté de propriété antioxydante puissante. Il s’agit d’une substance que l’on trouve dans le monde végétal au nom de resvératrol, appelé, Tri-Hydroxy-Stilbène. Cet antioxydant est notamment présent dans les fruits et les légumes, il constitue un mécanisme de défense naturel de certaines plantes. Il […]

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]]> Le NAD-Le Nicotinamide Adénine Dinucléotide https://snail-info.fr/le-nad-nicotinamide-adenine-dinucleotide/ Thu, 24 Oct 2024 19:47:04 +0000 https://snail-info.fr/?p=11770 Le NAD-Le Nicotinamide Adénine Dinucléotide Le NAD ou Nicotinamide Adénine Dinucléotide, Le NAD+ a pris naissance en 1906 par deux Biochimistes Britannique, Arthur Harden et William John Young. Leurs exploration fût démarrer à partir de la fermentation la Saccharomyces cerevisiae, qui est une levure, intégrée dans un organisme modèle particulièrement bien adapté aux analyses génétiques […]

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]]> Le desmodium https://snail-info.fr/le-desmodium/ Sat, 19 Oct 2024 19:31:30 +0000 https://snail-info.fr/?p=11740 Le desmodium Le desmodium est répertorié comme plante médicinale. Selon les espèces plusieurs d’entre elles font partie de pharmacopée, les desmodium décline une large gamme d’effets physiologiques, antitoxique, protecteur hépatique, anti-infectieux, antiulcéreux, anti-allergique. L’identification botanique et chimique garanti l’efficacité de cette plante en phytothérapie, Variétés de desmodium  Le Desmodium Adcendens, originaire d’Afrique équatoriale, qui est largement […]

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]]> Acétyl-Coenzyme-A https://snail-info.fr/acetyl-coenzyme-a/ Sat, 19 Oct 2024 19:24:44 +0000 https://snail-info.fr/?p=11738 L’acétyl-Coenzyme A L’acétyl-coenzyme ou acétyl-CoA) est une enzyme essentiellement présente au niveau du foie, du tissu adipeux et des glandes mammaires. L’acétyle-Coenzyme-A est la forme biologique activée de la molécule d’acétate. Sous cette forme biologique, l’acétate est estérifié par un groupement thiol du Coenzyme-A. La vitamine B5 ou acide pantothénique est à la base de […]

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]]> Métabolisme du glucose https://snail-info.fr/metabolisme-du-glucose/ Fri, 18 Oct 2024 19:44:05 +0000 https://snail-info.fr/?p=11726 Métabolisme du glucose Le sucre est un glucide simple, consommé sous forme de saccharose, qui lui-même un produit de l’industrie obtenu par association d’une molécule du glucose et une molécule de fructose à partir des betteraves à sucre par exemple. le glucose et le fructose, deux sucres simples se trouvent notamment dans les fruits et le miel. Le […]

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]]> Gama Glutamyl Transpeptidase https://snail-info.fr/gama-glutamyl-transpeptidase/ Thu, 17 Oct 2024 19:03:38 +0000 https://snail-info.fr/?p=11714 Gama Glutamyl Transpeptidase – GGT La Gama GT une enzyme ubiquitaire du fait de son activité dans plusieurs organes et notamment les membranes cellulaire du rein et le tube contourne proximal, dans le foie, le pancréas, la rate, le cœur, le cerveau, les glandes mammaire, les villosités intestinales et les vésicules séminales. L’activité maximum de […]

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]]> Les perturbateurs endocriniens https://snail-info.fr/les-perturbateurs-endocriniens/ Tue, 24 Sep 2024 18:37:52 +0000 https://snail-info.fr/?p=11315 Les perturbateurs endocriniens Un perturbateur endocrinien-PE est une molécule ou un agent chimique, un composé xénobiotique, cad, quant ‘il s’agit d’une substance étrangère à l’organisme capable d’interagir avec la cellule vivante, tels que les constituants végétaux, les médicaments, les pesticides, les cosmétiques, les arômes, les parfums, les additifs alimentaires, les produits chimiques industriels et les polluants environnementaux. Ayant des […]

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]]> La Xanthine Oxydase https://snail-info.fr/xantine-oxydase/ Tue, 17 Sep 2024 21:06:29 +0000 https://snail-info.fr/?p=11113 La Xantine Oxydase La Xanthine Oxydase (XO) est une enzyme importante dans le métabolisme des purines, (les purines sont des bases azoté, constituantes de toutes les cellules animales et végétales, les informations génétiques du corps du vivant dépendent de ces macromolécules élémentaires qui sont la purines (Adénine et Guanine avec les lettres A et G) […]

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]]> NADPH Oxydase https://snail-info.fr/nadph-oxydase/ Tue, 17 Sep 2024 21:03:20 +0000 https://snail-info.fr/?p=11109 NADPH Oxydase Les Nox sont des hémoprotéines transmembranaires et des transporteurs d’électrons, sont les seules enzymes connues dont la génération d’espèces réactives de l’oxygène (ROS). Souvent décrites comme les producteurs de ROS, leurs fonction et de catalyser la réduction l’oxygène moléculaire en anion superoxyde (O2*-) pour donner des ROS. Ces oxydants sont produites en excès […]

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]]> Superoxyde Dismutase (SOD) https://snail-info.fr/superoxyde-dismutase/ Tue, 17 Sep 2024 18:45:10 +0000 https://snail-info.fr/?p=11101 Superoxyde Dismutase (SOD) La Superoxyde Dismutase (SOD) est une enzyme antioxydante majeure, présente dans tous les organismes des vivants. Sa fonction est de neutraliser les radicaux libres oxygénés, en le convertissant en molécules stables et non réactives. Elle exerce ainsi un rôle régulateur du stress oxydatif, responsable de la sénescence cellulaire induite à leurs vieillissements prématurées causant ainsi […]

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]]> Les Alcools-phénols https://snail-info.fr/les-alcools-phenols/ Thu, 12 Sep 2024 21:05:08 +0000 https://snail-info.fr/?p=11030 Les Alcools-phénols Les plantes produisent et utilisent divers composés chimiques, comme les Monoterpénols et les composés Phénoliques. Au moyen de la photosynthèse et de la respiration cellulaire, les végétaux assurent leurs besoins fondamentaux par la nutrition depuis le sol et de l’eau, des sels minéraux et de la matière organique, comme le carbone, de l’hydrogène, de […]

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]]> Le romarin https://snail-info.fr/le-romarin/ Thu, 12 Sep 2024 05:40:36 +0000 https://snail-info.fr/?p=10995 Le Romarin Le romarin est une plante végétale, herbe des troubadours, rose marine, rose de mer, Romarin, rosmarinus appartient à la famille des Lamiacées comme le thym, la menthe ou le basilic. Plantes aromatiques typiquement méditerranéennes. Plantes aux vertus médicinales est utilisé depuis des siècles pour conserver les aliments, vue de ses capacités antioxydantes naturelles […]

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]]> Les Cétones https://snail-info.fr/les-cetones/ Tue, 10 Sep 2024 15:15:55 +0000 https://snail-info.fr/?p=10946 Les Cétones Les Cétones sont des molécules très actives, leurs effets ont étés observés, elles sont apaisantes, relaxantes et cicatrisantes mais, elles sont aussi douées des actions mucolytique très importantes. Les cétones possèdent des propriétés anti-infectieuses, mais peu exploitable à cause de leur toxicité par voie orale. Le risque d’intoxication lors de leurs emplois répété […]

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]]> Les Esters https://snail-info.fr/les-esters/ Tue, 10 Sep 2024 14:32:01 +0000 https://snail-info.fr/?p=10940 Les Esters Les Estèrs sont issus de la réaction d’un acide carboxylique avec un alcool, les esters sont des antispasmodiques majeurs, des neurotoniques et rééquilibrant nerveux. Ils sont également de puissants anti-inflammatoires et ne manifestent pas de toxicité sauf à dose élevée. Les Phenols méthyl-éthers Les phénols méthyl-éthers possèdent des propriétés antispasmodiques des muscles lisses, […]

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]]> Les Aldéhydes https://snail-info.fr/les-aldehydes/ Tue, 10 Sep 2024 14:29:59 +0000 https://snail-info.fr/?p=10936 Les Aldéhydes Les aldéhydes sont une catégorie de gaz qui appartiennent à la famille des composés organiques volatils (COV). Ils sont toxiques pour la santé humaine. Ils sont classés cancérogène certain ou probable. Ils sont impliqués aussi dans la formation d’ozone (O3). Les deux aldéhydes majoritairement présents dans l’atmosphère sont sous forme  de, formaldéhyde et […]

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]]> Les Terpènes https://snail-info.fr/les-terpenes/ Tue, 10 Sep 2024 12:19:30 +0000 https://snail-info.fr/?p=10926 Les Terpènes Ce sont les molécules les plus répandues dans les huiles essentielles. Elles sont composées d’un nombre variable d’unités d’isoprène, comptant les monoterpènes, les sesquiterpènes, les diterpènes et triterpènes. Ils ont des actions thérapeutiques moyennes. Mais certains d’entre eux ont un rôle biologique important (hormones, vitamines …). Les Monoterpènes – C10 à C14 Ils […]

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]]> Les huiles essentielles https://snail-info.fr/les-huiles-essentielles/ Mon, 09 Sep 2024 22:30:42 +0000 https://snail-info.fr/?p=10912 Les huiles Essentielles Les huiles essentielles sont présentes dans tous les végétaux, à la fois dans le système végétatif, c’est à dire, la période de développement allant de la germination jusqu’à la maturité. Dans les organes reproducteurs, au niveau des sommités fleuries, mais aussi dans les feuilles, comme la citronnelle, l’eucalyptus, le laurier noble et dans […]

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]]> Les Phénols https://snail-info.fr/les-phenols/ Sun, 08 Sep 2024 19:28:22 +0000 https://snail-info.fr/?p=10909 Les Phénols  Les phénols sont des molécules aromatiques possédant une fonction alcool. Les phénols sont des anti-infectieux, des antibactériens, des antiviraux, des antifongiques. Également ils possèdent une activité stimulante du système immunitaire. Les phénols ne doivent pas êtres appliqués directement sur la peau et les muqueuses car ils sont irritant et dermocaustiques.  Leurs usage par […]

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]]> La lavande sauvage https://snail-info.fr/la-lavande-sauvage/ Fri, 06 Sep 2024 14:16:45 +0000 https://snail-info.fr/?p=10793 La lavande sauvage La lavande sauvage est une plante botanique appartient à la famille des Lamiacées comme le romarin et le thym, une plante aromatique issus des terrains arides de la Méditerranée. Cultivé en France et employé pour ses propriétés médicinales. La lavande est connue pour ses pouvoirs antioxydant, antibactérien et antiseptique, favorise la cicatrisation de la peau et […]

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]]> La cannelle https://snail-info.fr/la-cannelle/ Wed, 04 Sep 2024 20:59:20 +0000 https://snail-info.fr/?p=10735 La cannelle La cannelle est une épice constituée de l’écorce intérieure issus d‘arbre de cannelier, de la famille des Lauracées, les parties de cette plante aromatique sont la fleur, le fruit et l’écorce. l’épice de cet arbre sous forme de chips entier enroulé soit moulu. La plus connue est la cannelle Ceylan ou Cinnamone, originaire […]

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]]> Le Curcuma https://snail-info.fr/curcuma/ Wed, 04 Sep 2024 13:42:14 +0000 https://snail-info.fr/?p=10709 Le Curcuma Le curcuma (Curcuma longa, famille des Zingibéracées), genre de la famille du gingembre, compte quelque quarante espèces de vivaces à tubercules ou à rhizomes, répandues dans les régions à précipitations très saisonnières d’Asie tropicale et d’Australie septentrionale. Ces plantes portent de larges feuilles pour former de grosses touffes d’environ 1 m de hauteur. […]

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]]> Le cumin https://snail-info.fr/le-cumin/ Tue, 03 Sep 2024 21:20:46 +0000 https://snail-info.fr/?p=10698 Le cumin Le cumin est une plante herbacée de la famille des Apiacées, comme le persil, le carvi, le fenouil ou la coriandre. Originaire du Proche-Orient. Cette plante ombellifère qui apprécie le climat méditerranéen ensoleillé donne naissance à un fruit dont la forme est allongée, strié de couleur brun-jaune-verdâtre. Les graines de cumin sont couramment […]

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]]> L’Ail https://snail-info.fr/ail/ Mon, 02 Sep 2024 14:39:48 +0000 https://snail-info.fr/?p=10672 L’Ail L’ail est une plante herbacé famille des vivaces monocotylédones à bulbes, formé par une dizaines de gousses à odeur et goût forts, employés comme condiment en cuisine. originaire d’Asie centrale, on le retrouvait à l’état sauvage dans une région allant de la Chine à l’Inde en passant par l’Egypte et l’Ukraine. En médecine chinoise […]

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]]> La ciboulette https://snail-info.fr/la-ciboulette/ Fri, 30 Aug 2024 22:59:07 +0000 https://snail-info.fr/?p=10632 La ciboulette La ciboulette est une herbe aromatique riche en nutriments avec un excellent apport en vitamines et d’antioxydants. Cette plante aromatique renferme également plusieurs minéraux, de fibres alimentaires, de lipides et des protéines. La ciboulette est riche en vitamine C, en vitamine K, de la vitamine E, de la vitamine B1 (thiamine), de la vitamine […]

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]]> La menthe https://snail-info.fr/la-menthe/ Fri, 30 Aug 2024 22:56:34 +0000 https://snail-info.fr/?p=10630 la menthe La Menthe fait partie de la famille des Lamiacées comme le thym et le romarin. son nom générique des variétés de plantes du genre Mentha. En effet, il existe de nombreuses variétés de menthes dont certaines sont des plantes médicinales. On trouve des polyphénols avec des flavonoïdes comme la diosmine, l’hespéridine de la […]

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]]> La coriandre https://snail-info.fr/la-coriandre/ Fri, 30 Aug 2024 21:36:57 +0000 https://snail-info.fr/?p=10624 La coriandre La Coriandre est une plante herbacée aromatique connue pour ses nombreuses vertus médicinales. Appelée aussi persil de chine ou persil arabe, elle est un indispensable dans certains mets culinaires notamment pour la préparation de plats méditerranéen, asiatiques, orientaux et indiens. La coriandre appartient à la famille des Apiacées pour  son parfum. Elle est […]

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]]> Le basilic https://snail-info.fr/le-basilic/ Thu, 29 Aug 2024 22:29:48 +0000 https://snail-info.fr/?p=10582 Le Basilic Le Basilic. Cette plante diffuse des arômes poivrés et sucrés, un compagnon culinaire pour relever ses plats pour une fraicheur naturelle. Évidement, son goût s’associe très bien avec tous types de pâtes et de salades, mais aussi des œufs, des crudités, du poulet, du canard et avec différentes sauces. Les feuilles fraichement cueillies […]

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]]> Le Safran https://snail-info.fr/le-safran/ Thu, 29 Aug 2024 15:58:49 +0000 https://snail-info.fr/?p=10576 Le safran Le safran est un produit d’une plante de la famille des épice, obtenu par  culture de Crocus et par prélèvement et déshydratation des stigmates rouges qui sont les extrémités distales des carpelles de la plante, dont la longueur varie entre 2,5 à 3,2 cm. Le style et les stigmates sont souvent utilisés en […]

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]]> Le poivre https://snail-info.fr/le-poivre/ Thu, 29 Aug 2024 14:08:04 +0000 https://snail-info.fr/?p=10568 Le poivre Le poivre est un épice issu des baies du poivrier, c’est le condiment le plus utilisé sur la planète, originaire de l’inde, d’une plante tropicale appartenant à la famille des Pipéracées. Les grains du poivrier sont récoltés avant leurs maturités et ils sont mis à fermenter et à sécher pour devenir des épices […]

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]]> Le vanadium https://snail-info.fr/le-vanadium/ Tue, 27 Aug 2024 22:28:51 +0000 https://snail-info.fr/?p=10485 Le vanadium Le vanadium est  un élément chimique de la famille des métaux de transition, de numéro atomique 23, de symbole V, situé à la 5-ème période du tableau périodique. C’est un métal rare, dur et ductile, c’est-à-dire qu’il a la propriétés physique de se déformer sans aller vers la rupture, la raison pour laquelle […]

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]]> Le sélénium https://snail-info.fr/le-selenium/ Tue, 27 Aug 2024 21:01:27 +0000 https://snail-info.fr/?p=10480 Le sélénium Le sélénium est un oligo-élément principalement reconnu pour ses vertus antioxydantes, il contribue également au fonctionnement normal du système immunitaire. Le sélénium est l’élément chimique, non-métal de numéro atomique 34, de symbole Se, situé à la 16-ème période. Appartient au groupe des chalcogènes, qui sont les éléments chimiques de la 16e colonne du tableau […]

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]]> Le nickel https://snail-info.fr/le-nickel/ Tue, 27 Aug 2024 20:04:07 +0000 https://snail-info.fr/?p=10470 Le nickel  Le nickel est un l’élément chimique de symbole Ni, situé à la 10-ème période, de numéro atomique 28, un corps simple, un métal à l’état solide, le Nickel est ferromagnétique. Un oligoélément essentiel dans l’organisme car il agit dans de nombreuses réactions chimiques. Il joue un rôle dans le métabolisme glucidique, améliore l’absorption du Fer et régule le pancréas, du fait […]

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]]> Le molybdène https://snail-info.fr/le-molybdene/ Mon, 26 Aug 2024 19:17:51 +0000 https://snail-info.fr/?p=10445 Le molybdène Le Molybdène est un élément métallique de symbole Mo,  de numéro atomique 42, et de masse atomique 95,94. Il appartient au groupe, du Chrome et le Tungstène, situé à la 6-ème période du Tableau Périodique des éléments chimique de Dimitri Ivanovitch Mendeleïev. Il possède la particularité de garder une très forte résistance mécanique […]

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]]> Le manganèse https://snail-info.fr/le-manganese/ Sun, 25 Aug 2024 19:22:41 +0000 https://snail-info.fr/?p=10428 Le Manganèse Le Manganèse est un métal dur au couleur d’acier très répondu sur la croûte terrestre, présent naturellement dans les plantes en quantité très importante surtout, comme les feuilles de thé et les noix et les épices. C’est un élément chimique de transition, de numéro atomique 25 de symbole Mn dans la 7-ème période du […]

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]]> Le cobalt https://snail-info.fr/le-cobalt/ Sun, 25 Aug 2024 14:54:45 +0000 https://snail-info.fr/?p=10416 Le cobalt Le cobalt est un élément rare dans la croûte terrestre c’est un métal de couleur bleu clair possédant des propriétés magnétique. Depuis l’antiquité ce métal bleuâtre utilisé comme pigment de coloration. Il est situé à la 9-ème période avec Rhodium et l’Iridium, c’est un métal de transition, de symbole Co et de numéro […]

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]]> Le chrome https://snail-info.fr/le-chrome/ Sat, 24 Aug 2024 15:02:13 +0000 https://snail-info.fr/?p=10310 Le chrome Le chrome (III) un nutriment essentiel pour l’homme, un organisme carencé peut en déclencher des troubles cardiaques, métabolique et diabète. Mais l’absorption excessive de chrome (III) peut aussi provoquer des problèmes de santé, par exemple des éruptions cutanées. Cet oligo-élément est le 24 -ème élément chimique au corps simple et métal de transition. […]

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]]> L’iode https://snail-info.fr/iode/ Mon, 19 Aug 2024 23:02:24 +0000 https://snail-info.fr/?p=10244 L’iode L’iode est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes, il s’agit d’un oligo-élément, comme le fer ou le magnésium. Il joue un rôle fondamental dans les processus de croissance et de la maturation cellulaires, maintien de la température corporelle, la régulation des dépenses énergétiques et synthèse des protéines. Une dose minimale en iode est […]

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]]> Le zinc https://snail-info.fr/le-zinc/ Sun, 18 Aug 2024 20:51:32 +0000 https://snail-info.fr/?p=10208 Le zinc Le zinc est un oligo-élément indispensable pour le corps humain. Ce minéral qui est un élément chimique de numéro atomique 30 de symbole  (Zn)  situé à la 4ème période du tableau périodique. Il est présent en faible quantité dans l‘organisme ou à l’état de trace, il joue un rôle important comme tout oligo-élément, […]

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]]> Le Fer https://snail-info.fr/le-fer/ Thu, 08 Aug 2024 19:55:08 +0000 https://snail-info.fr/?p=10096 Le Fer est un oligoélément qui entre dans la composition de l’hémoglobine présente dans les globules rouges et qui transporte l’oxygène. Le Fer du point avec ses propriétés physico-chimiques favorise l’oxygénation de tous les organes du corps. Il aide au maintien de bonnes performances physiques et intellectuelles. C’est un oligoélément essentiel au bon fonctionnement de […]

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]]> L’Aneth https://snail-info.fr/laneth/ Tue, 30 Jul 2024 15:46:07 +0000 https://snail-info.fr/?p=9997 L’Aneth L’aneth est une plante herbacée aromatique à la délicate odeur anisée, arborant des ombelles jaune vif en été. Son arôme mentholé en fait une alliée imparable dans la cuisine du monde entier. Mentionné dans un traité médical d’Égypte ancienne, son nom lui vient du grec ancien anethon signifiant « qui pousse vite ». Cette plante annuelle, si elle […]

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]]> Le jeûne https://snail-info.fr/le-jeune/ Thu, 04 Jul 2024 14:14:44 +0000 https://snail-info.fr/?p=9047 Le jeûne Le jeûne est une privation de nourriture de manière à vivre en harmonie pour une meilleure qualité de vie et de santé. Une période de jeûne prolongé ce n’est pas une privation de nourriture, mais un besoin pour soi en mettant son organisme au repos. Les personnes qui prennent 3 repas par jour […]

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]]> Homocystéine https://snail-info.fr/hemocysteine/ Sun, 16 Jul 2023 19:01:44 +0000 https://snail-info.fr/?p=7672 L’homocystéine est un acide aminé intermédiaire dans le métabolisme de la méthionine. Sa teneur dans le plasma dépend de nombreux facteurs, parmi lesquels le statut en folates et vitamines B12 et B6 et le polymorphisme génétique de la méthylène tétrahydrofolate réductase jouent un rôle crucial. Depuis plus de 30 ans, l’homocystéine est considérée comme une […]

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]]> Vitamine B12 – Cyanocobalamine https://snail-info.fr/vitamine-b12-cobalamine/ Sat, 15 Jul 2023 20:52:31 +0000 https://snail-info.fr/?p=7654 Vitamine B12 ou cobalamine vitamine du complexe B, la vitamine B12, se présente sous la forme d’un composé cristallin rouge lui valant le surnom de « vitamine rouge ». Le nom cobalamine fait référence à sa teneur en cobalt, unique parmi les vitamines. La b12 est une molécule combiné de l’Acide Cyanhydrique et du Cobalt.  L’Acide Cyanhydrique peut être remplacé […]

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]]> La vitamine B9 – La Folate https://snail-info.fr/la-vitamine-b9-la-folate/ Sat, 15 Jul 2023 20:28:39 +0000 https://snail-info.fr/?p=7645 La vitamine B9 La vitamine B9 ou folate est une vitamines du groupe B, cette molécule est hydrosoluble. La vitamine B9, ou folacine, est aussi appelée acide folique pour la forme synthétisée servant de supplément alimentaire et folate pour celle présente naturellement dans les aliments. On trouve du folate dans les légumes à feuilles, les […]

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]]> La vitamine B6-Pyridoxine https://snail-info.fr/la-vitamine-b6-pyridoxine/ Fri, 14 Jul 2023 23:06:05 +0000 https://snail-info.fr/?p=7599 La vitamine B6 La vitamine B6 une vitamine hydrosoluble, dite essentielle car notre organisme ne sait pas la fabriquer, ni la stocker et qu’elle doit donc impérativement être apportée quotidiennement par l’alimentation. La vitamine B6  joue un rôle dans le métabolisme des acides aminés et des protéines, ce qui lui vaut son surnom de vitamine […]

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]]> La vitamine B5 – acide d-pantothénique https://snail-info.fr/la-vitamine-b5-acide-d-pantothenique/ Fri, 14 Jul 2023 22:44:04 +0000 https://snail-info.fr/?p=7588 La vitamine B5 ou acide pantothénique, la pantothénate est un oligo-élément essentiel qui fonctionne comme le précurseur obligatoire de la coenzyme A (la CoA), la vitamine B5 intervient dans le métabolisme cellulaire sous la forme de coenzyme A. Cette dernière est essentielle dans l’oxydation et la synthèse des acides gras. Joue des rôles clés dans […]

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]]> La vitamine B3-La Niacine https://snail-info.fr/la-vitamine-b3-la-niacine/ Fri, 14 Jul 2023 22:00:57 +0000 https://snail-info.fr/?p=7582 La vitamine B3, aussi appelée niacine ou acide nicotinique, est une vitamine hydrosoluble. On l’appelle aussi vitamine PP (Pellagra Preventive), ou nicotinamide, car une carence peut causer la pellagre. Elle est en partie synthétisée par l’organisme, mais en petites quantités à partir d’un acide aminé essentiel qui est le tryptophane contenu dans les protéines, en […]

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]]> Vitamine B2 Riboflavine https://snail-info.fr/la-vitamine-b2/ Fri, 14 Jul 2023 14:55:44 +0000 https://snail-info.fr/?p=7567 La Vitamine B2 La Vitamine B2, ou Riboflavine, est aussi connue sous le nom de vitamine de beauté, car elle a une action favorable sur la peau. Elle est soluble dans l’eau et résiste à la chaleur, à l’oxydation et à l’acidité. Par contre elle est sensible  à la lumière, donc si elle est conditionnée […]

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]]> Omega3-ratio Epa Dha https://snail-info.fr/omega3-ratio-epa-dha/ Wed, 12 Jul 2023 14:39:31 +0000 https://snail-info.fr/?p=7518 Ratio Epa Dha L’alimentation actuelle est déficitaire en oméga-3, notamment due à la consommation insuffisante des végétaux. En effet les végétaux en renferment une quantité suffisante des ses acides gras. Ce déficit est également dû à un régime alimentaire trop riche en oméga-6, qui est à l’origine de ce déséquilibre. Les carences en ces acides […]

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]]> Les triglycérides-bioch https://snail-info.fr/les-triglycerides/ Wed, 12 Jul 2023 10:58:40 +0000 https://snail-info.fr/?p=7480 Les triglycérides  sont des lipides constituant la matière grasse des êtres vivants. Ils assurent des fonctions biologiques, notamment la signalisation cellulaire lipidique et le stockage de l’énergie métabolique par lipogenèse, l’énergie sera libérée par β-oxydation. Les lipides sont molécules qualifiées d’hydrophobes, ils ne sont pas solubles dans l’eau. Les lipides font partie des sept composants […]

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]]> La Tomate https://snail-info.fr/la-tomate/ Sun, 02 Jul 2023 19:32:56 +0000 https://snail-info.fr/?p=6711 La tomate La tomate est un légume et fruit originaire d’Amérique, appartient à la famille des Solanacées. Son nom provient du nahuatl (langue aztèque), Tomatl, mais autrefois on l’appelait “pomme d’or” (pomodoro en italien). En France, elle fait partie des légumes les plus consommés. Il faut dire que c’est un fruit santé, source de vitamines du […]

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]]> Les fèves Vertes https://snail-info.fr/les-feves/ Sun, 02 Jul 2023 19:31:27 +0000 https://snail-info.fr/?p=6709 La Fève verte La fève est une légumineuse qui jouit d’une grande popularité dans certaines régions. On dit qu’elle est l’une des cultures les plus anciennes du monde. Sa richesse en protéines, en glucides et principalement l’amidon et en fibres ainsi que sa faible teneur en matières grasses qui font d’elle un aliment particulièrement intéressant […]

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]]> Pigment des végétaux https://snail-info.fr/pigment-des-vegetaux/ Thu, 06 Apr 2023 20:52:22 +0000 https://snail-info.fr/?p=6537 Pigment des végétaux Les pigments dans les plantes végétales sont des variétés de couleurs due à certaines molécules photosynthétiques, les chlorophylles et les caroténoïdes présents chez tous les végétaux autotrophes au carbone. Autres pigment existes, les phycobilines exclusivement dans les algues et les cyanobactéries. En biologie, un pigment désigne toute substance colorée présente dans toute […]

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]]> Acide Arachidonique https://snail-info.fr/acide-arachidonique/ Tue, 31 Jan 2023 11:50:57 +0000 https://snail-info.fr/?p=5940 L’acide arachidonique L’acide arachidonique fait partie des phospholipides des membranes cellulaires et est le précurseur de la biosynthèse des eicosanoïdes. L’acide arachidonique peut être synthétisé à partir de l’acide linoléique, l’un des acides gras essentiels requis par la plupart des mammifères. L’Acide Arachidonique, ou Acide Eicosatétraénoïque, un acide gras polyinsaturé C20, libéré d’un phosphoglycérolipide par […]

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]]> Vitamine-B1 https://snail-info.fr/vitamine-b1/ Sat, 28 May 2022 00:52:24 +0000 https://snail-info.fr/?p=3105 La Vitamine-B1: Thiamine La Vitamine B1, ou Thiamine est une vitamine hydrosoluble, comme toutes les autres vitamines du complexe B. Cette vitamine n’est pas stockée dans l’organisme, elle doit donc être absorbée quotidiennement. La vitamine B1 agit en tant que coenzymes : sa présence est indispensable au fonctionnement normal de l’enzyme dont dépend une certaine réaction chimique. […]

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]]> Les Polyphénols https://snail-info.fr/les-polyphenols/ Fri, 20 May 2022 12:59:31 +0000 https://snail-info.fr/?p=2653 Les Polyphénols Les polyphénols sont une famille de molécules complexes produites naturellement par les plantes pour se défendre contre diverses agressions. Plusieurs milliers de polyphénols ont été identifiés dans le monde végétal et plusieurs centaines se trouvent dans les plantes comestibles. Ils sont caractérisés par la présence d’au moins deux phénols associés en structures plus […]

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]]> Le Magnesium https://snail-info.fr/le-magnesium/ Thu, 19 May 2022 19:45:57 +0000 https://snail-info.fr/?p=2638 Le magnésium Le magnésium est le quatrième minéral le plus abondant dans l’organisme, après le calcium, le potassium et le sodium . Il a été reconnu comme cofacteur métallique catalysant pour plus de 300 réactions enzymatiques, où il est crucial pour le métabolisme de l’adénosine triphosphate (ATP). Le magnésium est nécessaire à la synthèse de […]

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]]> Salade aux Aromates https://snail-info.fr/salade-aux-aromates-et-antioxydants/ Wed, 18 May 2022 21:13:38 +0000 https://snail-info.fr/?p=2580 Salade aux aromates est une préparation simple, gastronomique avec des propriétés antioxydantes, de plus en apprécie lesarômes du thym et du persil, le gout piquant du piment et gingembre et de l’ail, l’huile d’olive et les morceaux du fromage du chèvre viennent nappés le tout avec l’éclat de tomate cerise. Je vous laisse découvrir cette […]

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]]> Le gingembre https://snail-info.fr/le-gingembre/ Fri, 06 May 2022 12:37:50 +0000 https://snail-info.fr/?p=2180 Le Gingembre Le gingembre se consomme à travers le monde afin de soulager des maux courants, à l’image des nausées, des maux de tête, du rhume ou encore, des rhumatismes. En effet, il est connu pour être un aphrodisiaque d’exception, mais il est loin de se réduire à un simple stimulant sexuel. Le gingembre est […]

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]]> L’artichaut https://snail-info.fr/lartichaut/ Wed, 04 May 2022 22:03:10 +0000 https://snail-info.fr/?p=1909 L’Artichaut L’artichaut une plante consommée depuis le moyen Age, Les origines de l’artichaut sont retrouvées issus des traces culturelles et gastronomiques de sa présence à cette époque principalement en Afrique du Nord, en Espagne et en Italie. Toutefois, il semblerait que l’artichaut de nos jours soit dû au travail d’horticulteurs du Moyen-Âge sur un chardon […]

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]]> Le cycle de Krebs https://snail-info.fr/le-cycle-de-krebs/ Wed, 04 May 2022 21:59:49 +0000 https://snail-info.fr/?p=1906 Le Cycle de Krebs Le cycle de Krebs, est le cycle des acides tricarboxyliques ou cycle de l’acide citrique, c’est une voie métabolique présente chez tous les organismes aérobies et dont la fonction première est d’oxyder les groupes acétyle issus de la dégradation des glucides, des lipides ou des protéines pour en récupérer l’énergie sous […]

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]]> Le Métabolisme https://snail-info.fr/le-metabolisme/ Wed, 04 May 2022 21:56:52 +0000 https://snail-info.fr/?p=1903 Le métabolisme est une série de processus chimiques complexes qui contribuent au bon fonctionnement de l’ensemble du corps. Il s’agit des processus chimiques qui se produisent lorsque le corps transforme les aliments et les boissons en énergie nécessaire, l’ensemble de toutes les reactions chimiques décomposables en réactions simples dans une cellule ou un organisme. Il […]

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]]> La Protéine Béta-Amyloïde https://snail-info.fr/ameyloid-protein-procursor/ Wed, 04 May 2022 21:47:11 +0000 https://snail-info.fr/?p=1894 La Protéine Béta-Amyloide. L’APP est une protéine transmembranaire, c’est-à-dire située à travers la membrane des neurones. Elle est très présente dans le système nerveux central où on la retrouve à l’extrémité des synapses. L’APP, tout comme la bêta-amyloïde qui en est issue, est donc un composant normal de l’organisme. L’APP aide par exemple les neurones à […]

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]]> Les acides aminés essentiels https://snail-info.fr/les-acides-amines-essentiels/ Wed, 04 May 2022 21:42:36 +0000 https://snail-info.fr/?p=1889 Les acides aminés essentiels sont à la base de la constitution des protéines et autres peptides, Vingt-deux acides aminés servent de base pour la construction des protéines, pour tous les êtres vivants. Ils ont tous la même structure de base, 19 acides aminés ne contiennent que quatre éléments chimiques : le carbone, l’hydrogène, l’oxygène et […]

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]]> Le système immunitaire https://snail-info.fr/le-systeme-immunitaire/ Wed, 04 May 2022 20:45:21 +0000 https://snail-info.fr/?p=1865 Le système immunitaire correspond à l’ensemble des mécanismes de défenses de l’organisme, basé sur deux type de protection contre des agents pathogènes, innée, naturel et acquise par l’intermédiaire d’un vaccin ou un sérum. On appelle réponse immunitaire c’est le déclenchement du système immunitaire face à un agent pathogène ou une maladie. Le système immunitaire dispose […]

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]]> Réaction de Maillard https://snail-info.fr/reaction-de-maillard/ Wed, 04 May 2022 20:31:17 +0000 https://snail-info.fr/?p=1857 La réaction de Maillard est un enchaînement de réactions chimiques qui entraîne un brunissement de la matière et des arômes qu’on appelle « de cuisson ». En clair, en évitant les détails trop techniques, c’est ce qui arrive quand on saisit un morceau de viande, faire rôtir un poulet, cuire des œufs au plat, par […]

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]]> Les radicaux libres https://snail-info.fr/les-radicaux-libres/ Wed, 04 May 2022 20:27:29 +0000 https://snail-info.fr/?p=1855 Les radicaux libres Un oxydant est une molécule qui peut fournir de l’oxygène et fixer des électrons. Dans l’organisme, le stress oxydant est lié à la présence des espèces réactives de l’oxygène (ERO, ou ROS en anglais). Toutes les espèces réactives ne sont pas des radicaux libres, mais les radicaux libres font partie des espèces […]

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]]> La pectine https://snail-info.fr/la-pectine/ Wed, 04 May 2022 20:20:23 +0000 https://snail-info.fr/?p=1847 La pectine est une forme de glucide végétale, que l’on trouve en abondance dans les pommes, surtout les pommes vertes, la peau des oranges, du citron et les pépins, les groseilles, les coings et les agrumes. les substances pectiques, sont des polyosides, rattachées aux glucidesLes glucides. Ce sont des substances exclusivement d’origine végétale. Les pectines […]

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]]> L’huile oméga-9 https://snail-info.fr/lhuile-omega-9/ Wed, 04 May 2022 15:49:41 +0000 https://snail-info.fr/?p=1781 L’acide Gras oméga-9 L’acide Gras oméga-9 est un acide gras mono-insaturé de structure chimique en chaine de 18 carbones avec une insaturation entre le carbone 9 et le carbone 10 de type CH3-CH2*7-CH=CH-CH2*7-CH3. Cette matière grasse végétale alimentaire, extraite des olives, qui sont des fruits d’oliviers cultivés en oliveraie d’oléiculture, lors de la trituration dans […]

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]]> L’huile Oméga-6 https://snail-info.fr/lhuile-omega-6/ Wed, 04 May 2022 15:48:02 +0000 https://snail-info.fr/?p=1778 L’acide gras omega-6 Les oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés de type acide linoléique, ils sont utiles à la réalisation de nombreux processus dans le corps humain. Ils sont les principaux constituants du système nerveux et du cerveau. Ils participent à la formation et à l’équilibre des parois cellulaires. L’acide linoléique contribue a l’entretient des […]

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]]> L’huile oméga-3 https://snail-info.fr/lhuile-omega-3/ Wed, 04 May 2022 15:45:19 +0000 https://snail-info.fr/?p=1776 L’oméga-3 Les acides gras oméga-3 sont des molécules présentes en grandes dans les membranes des neurones, d’où leur présence est nécessaire pour le fonctionnement optimale du cerveau. Ces nutriments sont dits « essentiels » car, en grande majorité, ils ne peuvent pas être synthétisées par le corps des animaux et les humains.  snail-info.fr/lhuile-omega-3 L’oméga-3, est parmi les […]

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]]> Inhibiteurs de Cyclo-Oxygénase https://snail-info.fr/inhibiteurs-de-cyclo-oxygenase/ Wed, 04 May 2022 15:39:17 +0000 https://snail-info.fr/?p=1769 Inhibiteurs de Cyclo-oxygénase Les flavonoïdes constituent une catégorie de composés d’origine végétale issue de la subdivision des polyphénols, présentant une activité inhibitrice sur la Cyclo-Oxygénase (COX) et certains d’entre eux sont des inhibiteurs spécifiques de la COX2. L’effet des flavonoïdes sur la COX2 est complexe, plusieurs travaux réalisés in vitro révèlent que ces composés peuvent […]

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]]> L’inflammation https://snail-info.fr/linflammation/ Wed, 04 May 2022 15:36:08 +0000 https://snail-info.fr/?p=1767 L’inflammation L’inflammation est un phénomène immunologique d’importance vitale. Il s’agit souvent de la première ligne de défense de l’organisme contre une agression externe ou un stimulus d’origine interne. Elle est définie comme une réponse protectrice localisée d’un tissu vascularisé à une lésion de type mécanique tel que les traumatismes, les point de sutures, les corps […]

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]]> Huile de la morue https://snail-info.fr/huile-de-la-morue/ Wed, 04 May 2022 15:32:55 +0000 https://snail-info.fr/?p=1765 L’huile de foie de morue est extraite de plusieurs espèces de morue pêchés dans les mers froide particulièrement, les mers du Nord font une réserve naturelle en matière d’oméga-3 issus des poissons et les algues. Elle s’obtient après cuisson des foies à la vapeur pour l’extraire. C’est une huile riche acide gras de la gamme Omega-3. […]

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]]> Huile de tournesol https://snail-info.fr/huile-de-tournesol/ Wed, 04 May 2022 15:30:05 +0000 https://snail-info.fr/?p=1763 L’huile de Tournesol Post author:cherab Post published:08/11/2020 Post category:Article L’huile de tournesol est idéale par sa tolérance à la chaleur avec un accompagnement parfait de toutes les cuissons à haute température, pour les plats au four et fritures. Les huiles oléiques apporte principalement des acides gras oméga-6 quand l’oléique est davantage pourvoyeuse d’oméga-9. Huile de […]

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]]> Huile de colza https://snail-info.fr/huile-de-colza/ Wed, 04 May 2022 15:28:13 +0000 https://snail-info.fr/?p=1761 L’huile de Colza L’huile de Colza riche en oméga-3, avec un bilan global très satisfaisant du point de vue médical, elle s’utilise à froid, et aussi cuite car elle est très stable à la cuisson. La législation française a longtemps déconseillé l’utilisation cuite de cette huile, ce n’est qu’en 2006 que le Ministère de la […]

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]]> Huile d’olive https://snail-info.fr/huile-dolive/ Wed, 04 May 2022 15:26:55 +0000 https://snail-info.fr/?p=1759 L’huile d’olive L’huile d’olive est une matière grasse végétale alimentaire, appartenant aux acides gras insaturés de la gamme oméga-9 extraite des olives, qui sont des fruits d’oliviers cultivés en oliveraie d’oléiculture, lors de la trituration dans un moulin à huile. Elle est un des fondements de la cuisine méditerranéenne et peut être, sous certaines conditions, […]

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]]> Huile Arachidonique https://snail-info.fr/huile-arachidonique/ Wed, 04 May 2022 15:24:02 +0000 https://snail-info.fr/?p=1754 L’huile d’arachide est une huile végétale préparée et extraite à partir d’arachides au moyen d’une presse hydraulique. Il s’agit d’une huile alimentaire d’apparence très limpide et idéale pour les cuissons à haute température. Particulièrement appropriée pour faire frire les aliments, elle peut aussi être employée pour la préparation de mayonnaises ou encore de vinaigrettes pour assaisonnement. L’huile d’arachide industrielle étant hautement raffinée, elle ne contient […]

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]]> Les flavonoïdes https://snail-info.fr/les-flavonoides/ Wed, 04 May 2022 15:21:54 +0000 https://snail-info.fr/?p=1751 Les flavonoïdes Les flavonoïdes sont des molécules très importantes en phytothérapie, elles proviennent du métabolisme végétal et se retrouve au niveau des fruits, des fleurs ou des feuilles. Les scientifiques ont déjà identifié plus de 8000 flavonoïdes différents, ces molécules appartiennent à la famille des composés phénoliques. Les flavonoïdes les plus fréquents sont les quercétines, […]

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]]> Les cyclo-oxygénases https://snail-info.fr/les-cyclo-oxygenases/ Wed, 04 May 2022 15:19:42 +0000 https://snail-info.fr/?p=1749 Les cyclo-oxygénases la cyclo-oxygénase est une enzyme catalysant des réactions biochimique, permettant la production des médiateurs chimique à partir de l’acide arachidonique, qui conduira à la production de divers prostanoïdes et thromboxanes. L’acide arachidonique est libéré des membranes plasmiques sous l’action de la phospholipase A2 sur la phosphatidylcholine, Ensuite, la cyclooxygénase transforme l’acide arachidonique sur […]

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]]> Les anti-inflammatoires (AINS) https://snail-info.fr/les-anti-inflammatoires/ Wed, 04 May 2022 15:17:27 +0000 https://snail-info.fr/?p=1747 Les anti-inflammatoires Les anti-inflammatoires désormais disponibles sont de trois types. Les anti inflammatoires stéroïdiens ou AIS, tel que les glucocorticoïdes. Les anti inflammatoires non stéroïdiens ou AINS, ces molécules appartiennent à des familles chimiques de structures hétérogènes, n’ont pas de structure chimique stéroïdienne. En fin, les anti-inflammatoires inhibiteurs spécifiques de cyclooxygénase Cox1 et Cox2. Les […]

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]]> Le cinéol dans laurier https://snail-info.fr/le-cineol/ Wed, 04 May 2022 15:13:22 +0000 https://snail-info.fr/?p=1745 Le cinéol Le cinéol ou eucaliptol est un composé qui se trouve dans le laurier et le romarin. En ce qui concerne le cinéole de laurier noble ou laurier d’Apollon. Cet arbre méditerranéen se distingue par ses feuilles persistantes. Dans l’Antiquité, il jouissait d’une grande pour son usage et sa réputation en médecine. Le cinéol […]

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]]> L’énergie et calories https://snail-info.fr/lenergie-et-calories/ Wed, 04 May 2022 15:11:38 +0000 https://snail-info.fr/?p=1743 L’énergie et calories, Les besoins énergétiques sont couverts par les aliments. Les besoins individuels dépendent de l’âge, du sexe et de l’activité physique. Pour fonctionner correctement, le corps humain a besoin d’énergie, c’est-à-dire de calories. Pour rester en bonne santé, un individu a non seulement besoin d’énergie mais aussi de l’apport régulier de plus de […]

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]]> L’Adénosine Triphosphate https://snail-info.fr/ladenosine-triphosphate/ Wed, 04 May 2022 15:08:21 +0000 https://snail-info.fr/?p=1741  Adénosine Triphosphate ATP L’Adénosine Triphosphate ou ATP est un nucléotide présent dans toutes les formes de vie, c-a-d, dans les cellules du vivant. L’ATP est essentielle pour la réserve et le transfert d’énergie chimique nécessaire aux processus cellulaires, tels que les réactions métaboliques, la division cellulaire, le transport actif et la locomotion à travers les […]

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]]> Les Aromatiques https://snail-info.fr/les-aromatiques/ Wed, 04 May 2022 15:05:38 +0000 https://snail-info.fr/?p=1738   Que ton aliment soit ton médicament (Hypocrate) Les aromates et extrait des vévétaux La fonction biologique des composés aromatique actifs des végétaux est très complexe. Les parties de la plante dont l’huile est aromatique sont caractérisées par certaines substances à valeur médicinale, les composés issus des racines agissent sur le système nerveux, les graines […]

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]]> Les Antioxydants Biologiques https://snail-info.fr/les-antioxydants/ Wed, 04 May 2022 15:03:57 +0000 https://snail-info.fr/?p=1736 Les Antioxydants Les antioxydants ont naturellement des activités métaboliques et immunitaires dans l’organisme du vivant, pour produire de l’énergie, lutter contre les infections diverses, protéger le vivant contre la pollution, les rayons ultraviolets, certains métaux lourds, les déchets toxiques et chimiques dans l’environnement en général. Les principales propriétés de ces composés organiques d’origine végétale semblent […]

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]]> Les acides aminés https://snail-info.fr/les-acides-amines/ Wed, 04 May 2022 14:34:31 +0000 https://snail-info.fr/?p=1708 Les acides aminés sont à la base de la constitution des protéines et autres peptides, Vingt-deux (22 )acides aminés servent de base pour la construction des protéines, pour tous les êtres vivants. Ils ont tous la même structure de base, 19 acides aminés ne contiennent que quatre éléments chimiques : le carbone, l’hydrogène, l’oxygène et […]

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]]> L’acide urique https://snail-info.fr/lacide-urique/ Wed, 04 May 2022 14:32:27 +0000 https://snail-info.fr/?p=1703 L’acide urique L’Acide urique est le produit de dégradation des purines naturellement présentes dans les aliments d’origine végétales et animales par l’organisme.  Les purines sont essentielles au renouvellement de l’ADN et de l’ARN des cellules mortes. Les purines (ou bases puriques) sont un groupe de substances azotées interviennent dans la formation des acides nucléiques ADN […]

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]]> La vitamine-K https://snail-info.fr/la-vitamine-k/ Wed, 04 May 2022 13:02:53 +0000 https://snail-info.fr/?p=1657 Les vitamines-K, vient de l’allemand Koagulation. forment un groupe de vitamines liposolubles requises pour les modifications post-traductionnelles de certaines protéines intervenant essentiellement dans les facteurs de coagulation. Pour la plupart synthétisés par le foie. Certains de ces facteurs sont vitamine-K dépendants, catalysant la transformation de la prothrombine en thrombine, ainsi que les protéines C et […]

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]]> Les fibres https://snail-info.fr/les-fibres/ Wed, 04 May 2022 13:01:02 +0000 https://snail-info.fr/?p=1655 Les fibres sont des polysaccharides comme l’amidon, le glycogène et l’ inuline, ils sont indispensables. ils contiennent des fibres, des vitamines, des minéraux et des antioxydants. Les sources de fibres sont: Les produits céréaliers à grains entiers: pains, céréales, avoine, riz brun, pâtes alimentaires. Les légumineuses: lentilles, pois chiches, haricots, produits de soja en contiennent […]

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]]> Les vitamines du groupe-B https://snail-info.fr/les-vitamines-b/ Wed, 04 May 2022 12:42:17 +0000 https://snail-info.fr/?p=1648 Les Vitamines du Groupe B Les vitamines du groupe-B sont des molécules à vocations catalytique, ce sont des cofacteurs enzymatiques, contrôlant le métabolisme des nutriments énergétiques. On les regroupes sous le terme de vitamine de groupe-B, et sont aux nombres de 8, soit B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12. En terme général […]

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]]> La vitamine-E https://snail-info.fr/la-vitamine-e/ Wed, 04 May 2022 12:31:08 +0000 https://snail-info.fr/?p=1640 La vitamine-E La vitamine-E ou tocophérol compte parmi les vitamines liposolubles, appelée facteur-X lors de sa découverte en 1922 par un embryologiste Américain de l’université de Californie à Berkeley. Il  constate que chez des rats soumis à un régime appauvri en lipides, les femelles peuvent tomber enceintes, mais aucun fœtus ne se développe. Cependant, les […]

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]]> La vitamine-C https://snail-info.fr/la-vitamine-c/ Wed, 04 May 2022 12:27:53 +0000 https://snail-info.fr/?p=1634 La vitamine-C  La vitamine C ou acide déshydro-ascorbique est une forme oxydée. L’acide ascorbique est un composé réducteur jouant le rôle d’antioxydant dans les cellules vivantes, où il est oxydé en acide déshydro-ascorbique, lequel à son tour peut être réduit à nouveau en acide ascorbique par des enzymes ou par le glutathione. Le glutathion est […]

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]]> La Vitamine-D https://snail-info.fr/la-vitamine-d/ Wed, 04 May 2022 12:24:26 +0000 https://snail-info.fr/?p=1629 La Vitamine-D-Calciférol La vitamine-D, ou Calciferol est une vitamine liposoluble, du fait qu’elle est soluble uniquement dans les graisses, sous deux formes, le ergocalciferol D2 synthétisée par les végétaux et le cholécalciférol D3 est d’origine animale. L’organisme fabrique ou synthétise cette vitamine D à partir du cholestérol de forme 7-déshydrocholesterol, suite à l’exposition aux rayons […]

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]]> L’eau minérale https://snail-info.fr/eau-mineral/ Wed, 04 May 2022 12:15:42 +0000 https://snail-info.fr/?p=1625 L’eau minérale L’Eau Minérale proprement dit L’eau minérale naturelle est une catégorie d’eau dont les caractéristiques sont définies Par règles normalisées. Les eaux d’origine souterraine captées via un forage ou qu’elle coule d’une source naturelle, doit avoir une composition chimique stable aux sels minéraux, cations et anions. Cette eau, toute foi, les eaux de robinet ont préalablement […]

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]]> Les lipides https://snail-info.fr/les-lipides/ Wed, 04 May 2022 12:13:35 +0000 https://snail-info.fr/?p=1623 Lipides & Acides gras Les lipides constituent la matière des acides gras des êtres vivants. Ils assurent les fonctions biologiques et physiologiques les plus importantes. Notamment, Le stockage de l’énergie sous forme de Triglycérides, présents dans les tissus adipeux, Et un rôle structural sous forme de Phospholipides, élément essentiel dans la composition de la membrane […]

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]]> Les glucides https://snail-info.fr/les-glucides/ Wed, 04 May 2022 12:03:22 +0000 https://snail-info.fr/?p=1607 Les Glucides Les glucides sont les principaux nutriments énergétiques, communément appelés les sucres ou  hydrates de carbones. Un sucre est une molécule organique plus ou moins complexe, composée du carbone, d’oxygène et d’hydrogène, soluble dans l’eau. En matière d’énergie, 1 gramme de glucide apporte 4 kilocalories. Les besoins quotidiens pour une personne adulte  devraient représenter […]

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]]> Les protéines https://snail-info.fr/les-proteines/ Wed, 04 May 2022 12:00:45 +0000 https://snail-info.fr/?p=1601 Les Protéines Les protéines sont les constituants essentiel à tout organisme vivant, ils sont les unités de base de toutes les fonctions structurelles, tel que, la communication entre les cellules, la digestion, l’immunité, la respiration, la reproduction, la locomotion. Chimiquement, Les protéines sont issues des assemblages des acides aminés. Naturellement, ces amino-acides sont organisés par […]

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]]> La vitamine-A https://snail-info.fr/la-vitamine-a/ Tue, 03 May 2022 15:15:28 +0000 https://snail-info.fr/?p=1505 La vitamine A La vitamine A est molécule liposoluble, elle est dissoute uniquement dans les lipides et les graisses dans l’organisme sous forme de rétinol, de rétinal, d’acide rétinoïque (trétinoïne) et de phosphate de rétinyle. Ce pendant, ces molécules sont altérées par l’oxygène de l’air, mais aussi leurs altérations est accélérées par la lumière et […]

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]]> Les sels minéraux https://snail-info.fr/les-sels-mineraux/ Mon, 25 Apr 2022 12:59:18 +0000 https://snail-info.fr/?p=1186 Les sels minéraux Les principaux sels minéraux dont, le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le chlore, le phosphore et le soufre. Les oligoéléments, sont considérés comme essentiels : le chrome, le fer, le fluor, l’iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc et l’étain. […]

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]]> Le Piment et Poivron https://snail-info.fr/le-poivron/ Wed, 20 Apr 2022 21:45:21 +0000 https://snail-info.fr/?p=1148 Le piment et poivron Le piment et le  poivron sont deux espèces des Capsicum annuum. Le piment se différencie par sa forte teneur piquante de la capsaïcine, cependant le poivron, lui est riche en glucide caractérisé son aspect gélatineux marqué par la douceur. Cette plante végétale annuelle de la famille des Solanacées originaire du Mexique, […]

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]]> Les acides gras saturés par hydrogénation https://snail-info.fr/les-acides-gras-satures-par-hydrogenation/ Thu, 31 Mar 2022 15:54:25 +0000 https://snail-info.fr/?p=313 Les Acides Gras Saturés par Hydrogénation Les huiles végétales sont en principe naturellement liquides à température ambiante. Cette propriété les rend fragiles et difficilement utilisables dans l’industrie alimentaire. Pour des raisons pratiques, ces industriels préfèrent utiliser des corps gras solides, moins fragiles, qui se transportent plus facilement et qui ont une meilleure résistance dans le […]

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]]> Les acides gras trans https://snail-info.fr/les-acides-gras-trans/ Thu, 31 Mar 2022 12:25:13 +0000 https://snail-info.fr/?p=276 Les Acides Gras Trans Les acides gras Trans sont des acides gras Insaturés, marqués par une double liaison ou même plus en position Trans, contrairement aux acides gras insaturés synthétisés par l’organisme dont les doubles liaisons sont en position Cis. Deux variétés d’acides gras Tans sont disponibles actuellement, les acides gras Trans naturels, et les […]

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]]> Le Citron polyphénol et vitamine https://snail-info.fr/le-citron/ Tue, 29 Mar 2022 22:33:42 +0000 https://snail-info.fr/?p=157 Le citron Le citron est un fruit, un agrume issus du citronnier, limon, citrus de couleur allant du vert au jaune a l’état mûr, cet agrume à odeur caractéristique de citronnelle, au jus acide de PH voisinant 2,5. Le jus de citron renferme des polyphénols antioxydants, des flavonoïdes et des limonoïdes. Biologiquement le citron est associé à […]

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]]> Les Glycérides https://snail-info.fr/les-glycerides/ Mon, 28 Mar 2022 12:32:39 +0000 https://snail-info.fr/?p=92 Les glycérides Les glycérides sont des corps gras de la nature des matières grasses d’origine végétal ou animal, en particulier les huiles végétales et les graisses animales. Résultant de l’estérification entre le glycérol et l’acide gras. Un deux, ou trois acides gras peuvent s’associés à la même molécule de glycérol. Les glycérides comptent trois types […]

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]]> Les groupes de vitamines https://snail-info.fr/les-groupes-de-vitamines/ Mon, 28 Mar 2022 12:30:18 +0000 https://snail-info.fr/?p=90 Les Vitamines Les vitamines sont des substances organiques, sans valeur énergétique propre, qui sont nécessaires à l’organisme et que l’homme ne peut synthétiser en quantité suffisante. Elles doivent être fournies par l’alimentation. Treize substances répondent à cette définition. Il s’agit d’un groupe de molécules chimiquement très hétérogènes. Ce sont des substances de faible poids moléculaire. […]

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]]> Les Acides Gras Insaturés https://snail-info.fr/les-acides-gras-insatures/ Mon, 28 Mar 2022 12:28:08 +0000 https://snail-info.fr/?p=88 Les acides gras insaturés Les acides gras insaturés sont des molécules de corps gras qui comptent une ou plusieurs doubles liaisons carbone=carbone (C=C). Quand l’acide gras présente une seule double liaison on dit mono-insaturé, ou quand il en compte plusieurs liaisons, on dit poly-insaturé. Les Oméga-9 ne comportent qu’une seule double liaison ou insaturation, tandis […]

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]]> Les Acides gras saturés https://snail-info.fr/les-acides-gras-satures/ Mon, 28 Mar 2022 12:27:05 +0000 https://snail-info.fr/?p=86 Les Acides gras saturés Les acides gras sont des molécules composant les matières grasses ou lipides. Les acides gras constituent une source d’énergie, 1 g de lipides produit 9 kcal. Ils sont essentiels pour le  fonctionnement de l’organisme et les différents systèmes métaboliques, énergétique, structural, métabolique, anti-inflammatoire, protection cardio-vasculaire et cérébral. Les acides gras entrent […]

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]]> Les Acides Gras https://snail-info.fr/les-acides-gras/ Mon, 28 Mar 2022 12:24:43 +0000 https://snail-info.fr/?p=84 Les Acides Gras Les acides gras sont des molécules composant les matières grasses ou lipides. Ils constituent principalement une source d’énergie d’où, 1 g de lipides produit 9 kilo calories. Ils jouent un rôle essentiel pour le fonctionnement de l’organisme et des différents systèmes métaboliques, impliqués dans  plusieurs rôles fonctionnels, énergétique, structural, métabolique, anti-inflammatoire et […]

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]]> Acide phénolique https://snail-info.fr/acide-phenolique/ Mon, 28 Mar 2022 12:23:15 +0000 https://snail-info.fr/?p=82 L’acide phénolique L’acide phénolique, un composé organique d’origine végétale, possédant au moins une fonction carboxylique et un hydroxyle phénolique. La pratique courante en phytochimie consiste à réserver ce terme aux dérivés de l’acide benzoïque et de l’acide cinnamique. Ils dérivent par hydroxylation de l’acide benzoïque, ces hydroxyles phénoliques OH peuvent ensuite être méthylés comme l’acide […]

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]]> Acide ascorbique https://snail-info.fr/acide-ascorbique/ Mon, 28 Mar 2022 12:21:11 +0000 https://snail-info.fr/?p=80 L’acide ascorbique est le produit de vitamine-C de nature hydrosoluble, il n’est pas synthétisée par l’organisme, et doit donc être apportée par l’alimentation. chimiquement très proche d’un sucre, le glucose, est la seule forme lévogyre active de l’acide ascorbique. Historique Haworth fut est le premier à déterminer la structure précise de la vitamine-C et le […]

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