Les plantes aromatiques Les plantes aromatiques disposent de plusieurs saveurs caractéristiques pour chacune d’elle. Et c’est dans la cuisine qu’elles exprimeront et permettront d’agrémenter et de personnaliser les plats de…
L'acide phénolique L'acide phénolique, un composé organique d'origine végétale, possédant au moins une fonction carboxylique et un hydroxyle phénolique. La pratique courante en phytochimie consiste à réserver ce terme aux…
L'acide ascorbique est le produit de vitamine-C de nature hydrosoluble, il n'est pas synthétisée par l'organisme, et doit donc être apportée par l'alimentation. chimiquement très proche d'un sucre, le glucose,…