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Les groupes de vitamines

Les Vitamines

Les vitamines sont des substances organiques, sans valeur énergétique propre, qui sont nécessaires à l’organisme et que l’homme ne peut synthétiser en quantité suffisante. Elles doivent être fournies par l’alimentation. Treize substances répondent à cette définition. Il s’agit d’un groupe de molécules chimiquement très hétérogènes. Ce sont des substances de faible poids moléculaire. Certaines d’entre elles ont des structures proches de celles d’autres composés organiques : des sucres pour la vitamine-C, hormones stéroïdes pour la vitamine-D, porphyrines pour la vitamine-B12. Les besoins quotidiens en vitamines ne sont que de quelques fractions de microgramme à quelques milligrammes. Ceci est dû au fait que la plupart agissent comme des coenzymes ou des cofacteurs au cours des réactions enzymatiques. Parmi les  groupes de vitamines, on trouve:  les liposolubles et les hydrosolubles.

Les Vitamines liposolubles

L’absorption des vitamines liposolubles est très liée à celle des lipides dont elle suit les différentes étapes (hydrolyse intraluminale sous l’action de la lipase pancréatique après émulsification par les sels biliaires, absorption, réestérification, incorporation dans les lipoprotéines, excrétion dans la lymphe sous forme de chylomicron). Leur absorption sera diminuée en cas de malabsorption des lipides.

Les Vitamines Hydrosolubles de goupe B

Les vitamines Hydrosolubles Les vitamines du groupe B, sont des cofacteurs d’enzymes contrôlant le métabolisme des nutriments énergétiques. On trouve 8 vitamines du groupe B, soit B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 et B12. Les avitaminoses sélectives concernent surtout les vitamines B1, B2, B3, B9 et B12. La carence totale en vitamine B1 donne le béribéri avec insuffisance cardiaque et polynévrite généralisée. Le manque en vitamine-B2 est rare, elle est associée à des lésions de la peau ou des muqueuses. La carence en vitamine-B3 donne la pellagre. Les déficits en vitamine-B9 et B12, parfois conjoints, sont à l’origine d’anémies mégaloblastiques et de troubles neurologiques. Cependant l’alcoolisme chronique, ainsi que les maladies du tube digestif, associé pas à une malabsorption intestinale, s’accompagnent fréquemment de déficits vitaminiques globaux.

On trouve les vitamines du groupe B dans les céréales, les fruits et légumes, les viandes et poissons, les laitages et les œufs. La plupart des vitamines du groupe B sont utilisées comme médicaments dans des traitements qui dépassent les indications prévisibles par leur rôle dans le métabolisme. On utilise des produits polyvitamines pour aider l’organisme à subvenir à ses besoins, en cas de chirurgie gastro-intestinale par exemple.

Les Vitamines Hydrosoluble de type C

La vitamine-C est une vitamine hydrosoluble dont l’apport est principalement assuré par les fruits et légumes frais. La carence de cette substance est souvent due à un manque de quantité quotidienne équivalente. Le scorbut se caractérise par l’apparition de fatigue, de myalgies, d’arthralgies, de purpura, de troubles de la coagulation, et plus tard par des manifestations dentaires. Les signes biologiques sont non spécifiques : telle que l’anémie, l’hypocholestérolémie, et l’hypoalbuminémie, confirmée par la diminution du taux d’acide ascorbique inférieure (< 2 mg/L). Le traitement consiste en l’administration de 1 g de vitamine-C par jour pendant 15 jours. Une déplétion ou une insuffisance en vitamine-C (acide ascorbique : 2 à 5 mg/L) pourrait induire des complications à long terme.

Sources et reférences

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