L’acide gras omega-6
Les oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés de type acide linoléique, ils sont utiles à la réalisation de nombreux processus dans le corps humain. Ils sont les principaux constituants du système nerveux et du cerveau. Ils participent à la formation et à l’équilibre des parois cellulaires. L’acide linoléique contribue a l’entretient des paroies des vaisseaux. Les 4 principaux acides gras omega-6 sont; l’acide linoléique, l’acide gamma-linolénique, l’acide dihomo-gamma-linoléique, l’acide arachidonique, mais tous ces acides gras omega-6 ne sont pas essentiels, car le l’organisme peut synthétiser à partir d’autres acides gras insaturés; tel que l’acide arachidonique, seul l’acide gras linoléique demeure essentiel car il faut qu’il soit apporter par l’alimentation.
Différentes sources d’oméga-6
Ces acides gras insaturés sont très présents dans l’alimentation courante, car on les trouve dans quasiment toutes les huiles végétales. Cette omniprésence est préjudiciable, car l’excès en oméga-6 réduit l’activité des omégas-3. Les meilleures sources d’oméga-6 sont les huiles de bourrache et de tournesol. On trouve également des oméga-6 dans les œufs et la viande.
L’Huile de tournesol aussi appelé tournesol haut oléique est un tournesol sélectionné, après avoir été modifiée pour obtenir un taux d’acide oléique proche de 82 %, similaire donc à celui de l’huile d’olive, mais sans le goût. Deux types d’huile de tournesol : La première est l’huile linoléique dite classique et la deuxième dite l’huile oléique qui est issue d’un ensemble de nouvelles variétés de tournesols.
L’Huile de tournesol pour la santé
L’Huile de tournesol est une des huiles oléiques classique apporte principalement des acides gras oméga-6, quand l’oléique est davantage de type oméga-9. Variez l’huile de tournesol avec celle de colza qui contient des omega-3 et apporterez tous les omégas dont le corps a besoin ! De plus, elles contiennent toutes les deux de la vitamine-E, avec des propriétés anti-oxydantes reconnues.
Un sans goût qui passe-partout
En effet, en tant qu’huile au goût neutre, cette huile n’altèrera pas la saveur des plats. Au contraire, elle révèle les arômes des autres ingrédients lorsqu’elle est associé aux épices. La résistance à la température de cuisson modéré constitue un avantage de ne pas s’abimer. Cette tolérance à la chaleur pour les plats au four et fritures est limité, toutefois la température excessive modifie la structure les acides gras de type oméga-3 et 6, et deviennent toxique à long terme.
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Composition de l’huile de Tournesol |
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| Composé. 3 | Famille d’acide gras | Teneur pour 100g |
| Acide palmitique (saturé) | 5,9 g | |
| Acide stéarique (saturé) | 4,5 g | |
| Acide oléique (mono-insaturé) | ω-9 | 19,5 g |
| Acide linoléique (poly-insaturé) | ω-6 | 65,7 g |
| Acides gras trans | 0,7074 g | |
| Total acides gras saturés | 10,3 g | |
| Total acides gras mono-insaturés | 19,5 g | |
| Total acides gras poly-insaturés | 65,7 g | |
| Vitamine E | 41,08 mg | |
| Vitamine K | 5,4 µg | |
Huile de tournesol Oléique
L’huile de tournesol oléique entre souvent dans la composition des mélanges d’huiles. Depuis quelques années la culture du tournesol oléique a dépassé la culture du tournesol classique. Cette huile a le double avantage de supporter beaucoup mieux la cuisson et d’avoir un rapport oméga-6/oméga-3 beaucoup moins défavorable. Elle contient en effet moins de 6 % de la quantité d’oméga-6 de l’huile de tournesol classique (appelée aussi huile de tournesol haut linoléique).
Autres utilisation
L’huile de tournesol est largement utilisé dans l’industrie pharmaceutique. Pour info, l’huile de tournesol est actuellement employée pour introduire des molécules ou substance médicamenteuse dans des liposomes pour des visées thérapeutique, certains produits pharmaceutique encapsulant des substances médicamenteuses afin d’assurer une meilleure absorption intestinale. Pour les autres utilisations courante et classique, cette huile est largement employée pour soigner la peau et les cheveux. Une excellente huile de tournesol, si elle est extraite à froid, elle pénètre rapidement l’épiderme et ne laisse pas de sensation de gras après application. Très riche en vitamine-E et en oméga-6, adoucissante, anti déshydratante et nourrissante. Sa fluidité est très intéressante pour les massage et convient à la peau sèche.
