L’Ortie aux feuilles vertes
L’ortie appartient à la famille des Urticacées, il s’agit d’une plante végétale originaire d’Asie, s’est répondue dans presque toutes les régions globe terrestre, et particulièrement dans les régions tempérées. Elle affectionne particulièrement les friches, les décombres, les prairies humides et les abords des habitations. C’est une plante bio-indicatrice comme marqueur biologique des sols riches en azote, phosphore et potassium. Depuis l’Antiquité romaine cette plante à fait de nombreuses expériences dans l’usage de la médecine traditionnelle, elle est aujourd’hui cultivée en Méditerranée, en Europe pour ses usages médicinaux, alimentaires et industriels pour la confection des textiles.
L’ortie en phytothérapie
En phytothérapie, c’est les feuilles et les racines qui sont utilisées pour leurs propriétés distinctes. Les feuilles sont reconnues pour leurs vertus reminéralisantes, anti-inflammatoires, antioxydantes et diurétiques , les racines, elles sont davantage employées pour leur pouvoir diurétique pour stimuler les sécrétions urinaire, indiqué dans vasorelaxation de l’endothélium et protéger la santé de la prostate.
Composition chimique
L’ortie est une plante piquante allergisante. Mais très riche en chlorophylle, en fer, en sels minéraux et en oligo-éléments. C’est un excellent purificateur du sang. Sa consommation est conseillée pour soulager les d’éruptions cutanées, comme l’urticaire et l’eczéma, améliore le fonctionnement de l’hémoglobine dans le sang pour traiter la jaunisse ou l’anémie. Dans la médecine ancestrale les feuilles étaient employer pour traiter la goutte et les articulations douloureuses due à l’excès de l’acide Urique, mais également pour apaiser le rhume des foins et les règles abondantes.
Naturellement, la plante d’ortie contient de l’acide formique, l’acide acétique, l’acide gallique ainsi des flavonoïdes, de l’histamine et de la sérotonine. Des sels minéraux: calcium, chlore, magnésium, manganèse, potassium, soufre, le zinc, le silicium et le fer quantité abondante de type (Fe3+). Les vitamines: B2, B5, B9 et de la vitamine-K qui est Hémostatique ou anti hémorragique, la vitamine-C ou Acide ascorbique et la provitamine A. Il est particulièrement abondant en oligoéléments tel que, le manganèse, la silice, le potassium et le soufre, mais également de la chlorophylle en quantité suffisante, de l’oxyde nitrique et de la quercétine.
Études clinique de l’ortie
Les études cliniques ont démontré que L’Ortie possède des propriétés anti-inflammatoires dans des domaines variés, utilisé pour compenser la Déminéralisation des os lié à l’Ostéoporose et la Chute des cheveux, car il demeure Tonique, Diurétique, Dépurative et Détoxifiant pour l’organisme,
Effets thérapeutique,
Traditionnellement, les feuilles de l’ortie sont consommées pour réduire les troubles liés à la hypertension artérielle par son effet antihypertenseur systolique et diastolique par effet de relaxation induite sur l’endothelium permettant de dilater les vaisseaux sanguins et de relâcher la pression du sang. Ainsi, agit comme les inhibiteur des canaux calciques. Ses propriétés antioxydantes stimule l’activité de la superoxyde dismutase, une enzyme antioxydante impliquée dans l’élimination des radicaux libres responsables du stress oxydatif, et même l’apparition de l’hypertension artérielle.
Cette étude menée sur des rats hypertendus, montre comment l’activité antioxydante de l’ortie réduit la tension artérielle. Plusieurs études ont remarqué que la consommation d’ortie augmentait de manière significative les niveaux d’oxyde nitrique dans le corps. La raison pour laquelle l’ortie pourrait agir comme antihypertenseur par sa capacité à stimuler la production d’oxyde nitrique. Il faut savoir que l’oxyde nitrique (NO) est un vasodilatateur, c’est-à-dire qu’il relâche le diamètre des vaisseaux sanguins. Ce mécanisme permet une meilleure circulation du sang avec une pression artérielle moins élevé.
Culture des orties
L’ortie est une plante piquante allergisante contenant de l’histamine. Pour ramasser les feuilles des orties, prévoir des gants en caoutchouc ou en cuir, car sont les seuls pour se protéger des piqûres issus de la plante qui sont très urticantes, se munir d’un pair ciseau à plante et un panier. Privilégier la cueillette du matin car les feuilles sont bien fraiches et bien hydratées. Pour une bonne cueillette, préférez les plants qui ne portent pas de fleurs et choisir uniquement les trois premières feuilles de la tige d’ortie car ils sont tendres et moins fibreuses. Laver les orties très rapidement car les feuilles s’oxydent vite au contact de l’air ambiant, utiliser des gants, pour laver les orties.
Préparation de l’ortie
Après avoir lavé les orties chauffer une casserole d’eau, plonger les feuilles dans l’eau chaude et laisser bouillir à feu doux pendant 5 minutes, couvrir d’eau bouillante et laisser 15 minutes hors feu, sortir les orties de l’eau.( Ne pas bouillir la plante pour conserver ses propriétés nutritionnelles). Laisser reposer une demie heure, récupérer les jus et réserver, pour les feuilles ils seront utilisées pour une des préparations suivantes : 1-Poilé aux feuilles d’ortie. 2-L’ortie aux épinards. 3-Salade d’ortie aux asperges. 4-Omelettes d’ortie aux œufs. 5-Tourte à l’ortie. 6-Quiche à l’ortie. 7-Soupes à l’ortie
Poilé aux feuilles
- 200 g de feuilles d’ortie
- 1 piment fort,
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre.
Technique
Dans une poêle faire chauffer de l’huile. Faire dorer le piment et l’ail préalablement coupés en petits D. Ajouter les feuilles d’ortie. Saler, poivrer et laisser une dizaine de minutes à feu doux.
Soupe à l’ortie
Dans un mixeur plonger les feuilles d’ortie avec un peu de jus de cuisson, casser un œuf, ajouter du sel et du poivre. Il est tout à fait possible de mixer l’ortie avec 100 g de pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur.
Sources :
