La réaction de Maillard est un enchaînement de réactions chimiques qui entraîne un brunissement de la matière et des arômes qu’on appelle « de cuisson ». En clair, en évitant…
Les radicaux libres Un oxydant est une molécule qui peut fournir de l’oxygène et fixer des électrons. Dans l’organisme, le stress oxydant est lié à la présence des espèces réactives…
La pectine est une forme de glucide végétale, que l’on trouve en abondance dans les pommes, surtout les pommes vertes, la peau des oranges, du citron et les pépins, les…
L'acide Gras oméga-9 L'acide Gras oméga-9 est un acide gras mono-insaturé de structure chimique en chaine de 18 carbones avec une insaturation entre le carbone 9 et le carbone 10…
L'acide gras omega-6 Les oméga-6 sont des acides gras polyinsaturés de type acide linoléique, ils sont utiles à la réalisation de nombreux processus dans le corps humain. Ils sont les…
Inhibiteurs de Cyclo-oxygénase Les flavonoïdes constituent une catégorie de composés d’origine végétale issue de la subdivision des polyphénols, présentant une activité inhibitrice sur la Cyclo-Oxygénase (COX) et certains d’entre eux…
L'inflammation L’inflammation est un phénomène immunologique d’importance vitale. Il s’agit souvent de la première ligne de défense de l’organisme contre une agression externe ou un stimulus d’origine interne. Elle est…
Les flavonoïdes Les flavonoïdes sont des molécules très importantes en phytothérapie, elles proviennent du métabolisme végétal et se retrouve au niveau des fruits, des fleurs ou des feuilles. Les scientifiques…
Les cyclo-oxygénases la cyclo-oxygénase est une enzyme catalysant des réactions biochimique, permettant la production des médiateurs chimique à partir de l'acide arachidonique, qui conduira à la production de divers prostanoïdes…
